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スコーン(チョコとナッツのスコーン)|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
159.0万人
再生回数
3.3億回
動画数
1,714本

材料

  • (A)強力粉 : 200g
  • (A)きび砂糖 : 30g
  • (A)ベーキングパウダー : 6g
  • (A)岩塩 : 2g
  • 生クリーム : 200g
  • クルミ : 50g
  • ビターチョコレート(生地用) : 50g
  • ビターチョコレート(トッピング用) : 30g

所要時間

50分

手順

  1. 1) ビターチョコレートを割る 00:15

    ビターチョコレートを小さく割る。

  2. 2) 生地を作る 00:32

    ボウルに(A)を入れて泡だて器で混ぜる。
    生クリームを加えてゴムベラで軽く混ぜ、クルミとビターチョコレート(生地用)を加えて軽く混ぜる。
    台の上に出して、生地を集めながら手で生地を上から押して生地をまとめる。
    生地の中央をカードなどでカットして生地を重ねるを4~5回繰り返し、厚さ2cmの丸形にして、冷蔵庫で15分冷やす。
    オーブンを190度に余熱する。

  3. 3) 焼く 02:02

    生地を8等分に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
    生地の上にトッピング用のチョコを乗せて押し込み、190度のオーブンで18分焼いたら完成。

Point

・クルミはロースト後に小さく切って冷ます。
・生クリームは乳脂肪分30%台のものを使用している。
・生クリームは動物性をお勧めしているが、植物性を使用してもよい。
・台の上に出す前に、生地を混ぜ過ぎない。
・粉の状態によって生地がまとまりにくい時は、小さじ1~2の水を加えて調整する。
・カードを使うと作業がスムーズに進む。
・翌日食べる時は、アルミホイルに包んでトースターで温めなおすとよい。
・焼成後ひとつずつラップに包み、ジップ袋に入れて冷凍保存可能。
・冷凍品は、自然解凍後にアルミホイルに包んでトースターでリベイクするとよい。

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