焼き野菜（焼きナス）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

ナスのヘタと固くなっている部分を切り落とし、縦半分に切る。
内側に浅く格子状の切れ目を入れる。
ボウルに水(分量外)と塩小さじ1/2(分量外)を入れて溶かし、ナスの内側を下にして3分浸す。
小ネギの根元を切り落とし、小口切りにする。

器に(A)を入れてよく混ぜ溶かす。

ナスを軽く水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
ボウルに戻してオリーブオイルを回しかけ、箸で混ぜて全体によく絡める。

フライパンにナスの内側を下にして並べる。
弱めの中火にかけ、2～3分焼く。
焼き色がついたら裏返し、中火で3分焼く。
火を止めて2を回しかけて全体に広げる。
沸々が落ち着いたら火をつけ、皮目に30秒絡めたら裏返して30秒加熱する。

お皿に盛り付け、小ネギと白ごまをトッピングしたら完成。