夕方食堂 所要時間 : 30分
焼き野菜(焼きナス)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 3本
- 小ネギ : 1本
- オリーブオイル : 大さじ1
- 白ごま : 適量
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 大さじ1/2
- (A)おろしにんにく : 小さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:37
ナスのヘタと固くなっている部分を切り落とし、縦半分に切る。
内側に浅く格子状の切れ目を入れる。
ボウルに水(分量外)と塩小さじ1/2(分量外)を入れて溶かし、ナスの内側を下にして3分浸す。
小ネギの根元を切り落とし、小口切りにする。 -
2)
合わせ調味料を作る
03:30
器に(A)を入れてよく混ぜ溶かす。
-
3)
ナスにオリーブオイルを絡める
03:56
ナスを軽く水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
ボウルに戻してオリーブオイルを回しかけ、箸で混ぜて全体によく絡める。 -
4)
焼く
04:35
フライパンにナスの内側を下にして並べる。
弱めの中火にかけ、2~3分焼く。
焼き色がついたら裏返し、中火で3分焼く。
火を止めて2を回しかけて全体に広げる。
沸々が落ち着いたら火をつけ、皮目に30秒絡めたら裏返して30秒加熱する。 -
5)
盛り付ける
06:56
お皿に盛り付け、小ネギと白ごまをトッピングしたら完成。
Point
・動画内では3人分の分量を紹介している。
・ナスの切れ込みは味が染みやすいよう内側に入れる。
・ナスを塩水にさらすことで、油の吸い過ぎと変色を防ぐ。
・酒は料理酒ではなく清酒を使用する。
・ナスにオリーブオイルを絡めることで、油の吸い過ぎを防ぐことができる。
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