焼き浸し（ナスの焼き浸し）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 45分
唐揚げ（鶏もも肉の唐揚げ）｜あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし
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- 360本
材料
- 鶏もも肉 : 300g
- 醤油 : 小さじ2
- 生姜の絞り汁 : 小さじ1/3
- 片栗粉 : 大さじ4
- 油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
鶏もも肉を切る
00:02
鶏もも肉を約20gに切る。
-
2)
下味をつける
00:57
ボウルに1、醤油、すりおろした生姜の絞り汁を入れて手で揉み込む。
15分漬ける。 -
3)
片栗粉をまぶす
01:55
鶏もも肉の皮を広げて丸い形に整えてから、1つずつ片栗粉をまぶす。
170度に温めた油で4分、最後に190℃に上げて1分揚げる -
4)
揚げる
02:37
フライパンに油を入れて、170度に温める。
3を入れて2分揚げたら裏返し、更に2分揚げる。
火を強めて約190度に上げ、1分揚げたら完成。
Point
・鶏もも肉は皮つきのものを使用している。
・鶏もも肉は唐揚げ用を使用すると手軽であり、子供用は半分に切るとよい。
・生姜の絞り汁は生姜チューブを使用してもよい。
・皮を広げて形を整えるとて揚げると、皮の食感がよく仕上がる。
・最後に190度に温度を上げることで食感良く仕上がる。
・冷凍庫で2週間保存可能。
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