五平餅｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 10分
ニラ玉（ニラ玉あんかけ）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 73.9万人
- 再生回数
- 1.2億回
- 動画数
- 461本
材料
- 卵 : 4個
- 塩 : 1つまみ
- 砂糖 : 1つまみ
- ニラ : 1/2束
- 水溶き片栗粉(卵用) : 適量
- 水溶き片栗粉(あんかけ用) : 適量
- (A)白だし : 小さじ2
- (A)醤油 : 小さじ2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)水 : 100ml
所要時間
15分
手順
-
1)
あんかけを作る
00:26
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
2)
卵液を作る
01:32
卵をボウルに入れる。
塩と砂糖を入れて混ぜる。
水溶き片栗粉(卵用)を入れて混ぜる。 -
3)
ニラの下準備をする
02:53
ニラを洗って根の部分を3cm幅に切る。
葉の部分を5cm幅に切る。 -
4)
加熱する
03:28
フライパンを中火にかける。
油(分量外)を入れて温める。
2を流し入れて外側から内側へ混ぜる。
卵液が固まったらボウルに取り出す。
フライパンを弱中火にかけて油(分量外)を入れる。
3を入れて絡める。
1を入れてアルコールを飛ばして沸騰させる。
火を止めて水溶き片栗粉(あんかけ用)を混ぜて入れる。
全体を混ぜる。
加熱した卵を一口サイズにほぐして弱中火にかける。
沸騰したら火を止めて卵を入れる。
全体を絡める。 -
5)
盛り付ける
06:44
お皿に4を盛って完成。
Point
・材料2つで作れるニラ玉のレシピ。
・水溶き片栗粉(先入用)は片栗粉小さじ1と水小さじ1、水溶き片栗粉(後入用)は片栗粉小さじ1と1/2と水大さじ1で混ぜておく。
・水溶き片栗粉(卵用)を入れることで卵の保水率を上げて仕上がりを良くする。
・ニラは5〜10分ほど水(分量外)に浸けてから使用すると食感が良くなる。
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