炒め物（ゴーヤと豚肉の黒コショウ炒め）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 25分
天津飯｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 706本
材料
- （A）酢 : 大さじ2
- （A）砂糖 : 大さじ2
- （A）しょうゆ : 大さじ2
- （A）片栗粉 : 小さじ2
- （A）鶏がらスープの素 : 小さじ2
- （A）酒 : 小さじ1
- （A）水 : 200ml
- しいたけ : 2個
- えのき : 約1/2袋
- 白ねぎ : 1/2本
- カニカマ : 4本
- 卵 : 4個
- ピザ用チーズ : ひとにぎり
- 温かいご飯 : 茶碗 2杯分
- プチトマト : 適量
- カイワレ : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:33
えのきはほぐし、3cm程度に切る。
カニカマはほぐす。
しいたけの傘は薄切り、しいたけの軸は食べやすい大きさに切る。
白ねぎは粗みじん切りにする。 -
2)
甘酢あんの調味液を作る
01:34
ボウルに（A）を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
3)
えのきとしいたけの傘を炒める
02:45
フライパンを中火で熱し、えのきとしいたけの傘を軽く炒める。
-
4)
甘酢あんの調味液を加える
03:11
炒まったら甘酢あんを加えて、混ぜ合わせる。
とろみがつけば容器に移しておく。 -
5)
卵液を作る
03:40
ボウルに卵を溶きほぐし、チーズを加え軽く混ぜる。
-
6)
半熟卵焼きを作る
04:14
フライパンにサラダ油小さじ1（分量外）をひいて中火で熱し、しいたけの軸と白ねぎ、カニカマを軽く炒める。
卵液を加え、大きく混ぜながら1分程度炒める。 -
7)
仕上げる
05:05
器にご飯をよそい、半熟卵焼きをのせ、4の甘酢あんをかける。
お好みでトマトやカイワレを添える。
Point
・甘酢あんの調味液を少しずつ加えて、かき混ぜることでダマになりにくい。
・卵にチーズを加えることで、チーズが卵液に溶け出しふわりととろみがつく。
・卵液を大きく混ぜながら炒めることで、しっとり口当たりの良い食感の半熟卵にツヤ良く仕上がる。
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