煮込み（鶏肉のブルーチーズ煮込み）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

玉ねぎを4～5mm幅の薄切りにする。
ボウルに(A)を入れて混ぜる。

手羽先の手先と関節の部分を切り落とす。
手羽元の骨と身の間に切り込みを入れる。
胸肉を一口大に切る。
全ての鶏肉をバットに入れ、両面に塩、胡椒をまぶして馴染ませる。

フライパンにバターを入れて溶かし、茶色くなるまで加熱する。
2の皮を下にして入れ、強火で焼く。
焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら取り出す。

3のフライパンに玉ねぎを入れて強火で炒める。
マッシュルームを加えて炒める。

4に3を戻し入れ、白ワインを加えて強火で煮込む。
沸騰したら中火で10分煮込む。
1の混ぜ合わせ(A)を加え、混ぜながら強火で沸騰させる。
沸騰したら中火で5～6分煮込む。
パセリを加えてご飯(分量外)を盛ったお皿にかけ、黒胡椒(分量外)を振って完成。