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豚ロースと野菜のソテーココナッツきのこクリームソース｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

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材料

（A）マッシュルーム : 7～8個
（A）ブナシメジ : 100g
（A）オリーブオイル : 適量
（A）ココナッツオイル : 大さじ1と1/2
（A）ココナッツミルク : 150ml
（A）小麦粉 : 大さじ1
（A）酒 : 大さじ1と1/2
（A）顆粒昆布だし : 小さじ1
（A）塩 : 適量
（A）こしょう : 適量
（A）乾燥パセリ : 小さじ2～3
（B）にんじん : 1/2本
（B）大根 : 約100g
（B）水 : 1000ml
（B）塩 : 小さじ1
豚ロース切り身 : 2枚
塩 : 少々
こしょう : 少々

所要時間

40分

手順

1) （A）の材料できのこクリームソースを作る 03:01
マッシュルームは2mmほどに薄切りし、ブナシメジはほぐす。
小鍋にオリーブオイルをひき、しんなりするまで炒める。小麦粉をふり入れ更に炒める。
酒、ココナツオイル、顆粒昆布だしを加える。
更に、ココナッツミルクを少量ずつ加え、とろみが付いたら塩、こしょうで味を調える。
乾燥パセリを加え混ぜ合わせる。
2) 付け合せ野菜を下茹でする 05:00
1cmほどのスティック状に切ったにんじんと大根、食べやすい大きさに切ったブロッコリーは、鍋に湯を沸かし塩を小さじ1加え、3分程下茹でする。
3) 豚ロース肉の下処理をする 05:59
豚ロース肉は筋を切って、塩、こしょうで下味をつける。
4) 豚ロース肉をソテーする 06:38
フライパンに油を入れ熱し、豚ロース肉を焼き、取り出す。
同じフライパンに、下茹でした野菜を入れ、強火で焼き目が付くまで加熱する。
5) 盛り付ける 08:00
野菜と、豚肉を器に盛り、ソースをかける。

Point

・きのこクリームソースは、ココナッツミルクで作るのでカロリーが抑えられ健康的である。
・きのこクリームソースを作る時に、小麦粉をふり入れたら全体にしっかり混ぜ合わせるとダマになるのを防ぐ。
・豚ロース肉は筋を切ることで、加熱した時の肉の縮みを防ぐ。
・付け合せ野菜は下茹でしているので、強火で焼き目がつけば良い。加熱しすぎるとブロッコリーの色味が損なってしまうので注意。