スフレケーキ（ヨーグルトスフレケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 120分
和え物（辛子なす）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 3本
- 塩 : 2つまみ
- みりん : 大さじ1と1/2
- 味噌 : 10g(小さじ1と1/2)
- 酢 : 小さじ1と1/2
- 辛子 : 12g(小さじ2)
- 砂糖 : 2つまみ
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:33
なすのヘタを切り取り、縦半分に切る。
薄切りにして大きめのボウルに入れる。
塩、砂糖を加えて混ぜ合わせ、15分置く。 -
2)
タレを作る
03:30
耐熱ボウルにみりんを入れ、電子レンジで40秒加熱しアルコールを飛ばす。
別のボウルに煮切りしたみりんを入れ、味噌を加えて溶けるまで混ぜ合わせる。
酢、辛子を加えてしっかり混ぜ合わせる。 -
3)
味付けをする
05:01
1のなすを手で絞り、しっかり水気を切る。
2のタレに広げながら入れて混ぜ合わせる。
ここで味見をして調整し、辛子や砂糖を加えた場合は軽く混ぜる。 -
4)
お皿に盛り付けをする
07:02
3をお皿に盛り付けをして完成。
Point
・なすを薄切りにすることで水抜きがしやすく、歯ごたえよく仕上がる。
・親指、人差指、中指の3本でつまんだ分量がひとつまみになる。
・塩を4つまみにして加えると、水気を切った後に軽く塩味が残る。
・辛味が気になる場合は、辛子を少し減らして加えてもよい。
・タレと和えた後に水分が出ないように、なすの水気はしっかり絞り切るようにする。
・所要時間に、漬け置きする時間は含まれていない。
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