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ルーローハン｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

チャンネル登録者数: 61.0万人
再生回数: 6,442.7万回
動画数: 706本

材料

干ししいたけ（スライス） : 8g
豚バラブロック : 400g
にんにく : 1片
フライドオニオン : 30g
（A）水 : 600ml
（A）酒 : 60ml
（A）砂糖 : 大さじ2
（A）濃口しょうゆ : 60ml
（A）オイスターソース : 大さじ2
（A）はちみつ : 大さじ1
（A）八角 : 1個
卵 : 4個
ご飯 : 適量

所要時間

60分

手順

1) 干ししいたけを水で戻しておく 00:09
ボウルに水を入れ干ししいたけを1時間を目安に浸し戻す。
2) 下ごしらえをする 00:15
豚バラブロックは太めの拍子切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
戻ししいたけは粗みじんに切る。
3) 炒める 01:03
フライパンに油（分量外）をひき、にんにく、豚バラを豚バラの色が変わるまで炒める。
戻した干ししいたけ、フライドオニオン、（A）を加え混ぜる。
4) 煮込む 02:15
煮汁が湧いたら半熟煮卵用に100mlだけ煮汁を取り置きし、冷やしておく。
弱めの中火でとろみがつくまで20分煮込む。
5) 半熟煮卵を作る 02:33
鍋に水と塩（分量外）を入れ加熱する。
沸騰したら卵を入れ、6分間茹で、氷水にとり殻を剥く。
豚肉を煮込む際に取っておいた煮汁に卵を漬ける。
6) 盛り付ける 03:13
ご飯を盛り、煮込んだ豚肉と煮汁、半熟卵をのせる。

Point

・台湾B級グルメの再現レシピだが、手に入りやすい材料とシンプルな作り方なので誰でも簡単に作流ことが出来る。
・本来、赤葱を揚げたもの（油葱酥）を使用するが、フライドオニオンで代用している。
・台湾の甘いしょうゆは、はちみつや砂糖の2つの甘みを追加することで再現している。
・煮汁に卵を漬ける時は、ジップロックなどの保存袋を使用すると便利。
・八角を使用するだけで一気に台湾の香りに仕上がる。あれば五香粉も使ってみるのも良い。