唐揚げ（れんこんの唐揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

れんこんの皮をピーラーで剥き、両先端を薄く切り落とし、1cm弱の幅に切る。
れんこんが大きいものは半分に切る。
ボウルに水(分量外)を張り、れんこんを入れたら5分浸してアク抜きをする。
軽く水洗いをしたら水気を切り、キッチンペーパーで水分をしっかり取る。

ポリ袋に(A)を入れて混ぜ合わせる。
れんこんを加えて全体を馴染ませたら、ポリ袋の空気を抜いて口を縛り10分置く。

ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせたら、れんこんにまぶす。

フライパンに底から1cm程、油を注ぎ入れる。
油を170°Cに温める。
れんこんを1分揚げたら裏返す。
2分揚げたら、れんこんを菜箸で持ち上げ、空気に触れさせる。
表面が色づいたら取り出し、3分置いて油を切る。

お皿に盛り付けて完成。