炒め物（半熟炒り卵乗せ豚こま肉の甘辛炒め）｜1型糖尿病masaの低糖質な日常さんのレシピ書き起こし
1型糖尿病masaの低糖質な日常 所要時間 : 15分
唐揚げ（れんこんの唐揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 138.0万人
- 再生回数
- 2.7億回
- 動画数
- 1,925本
材料
- れんこん : 250g
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)料理酒 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
- (A)おろしニンニク : 小さじ1
- (B)片栗粉 : 大さじ3
- (B)薄力粉 : 大さじ2
- 揚げ油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
れんこんの下準備をする
01:19
れんこんの皮をピーラーで剥き、両先端を薄く切り落とし、1cm弱の幅に切る。
れんこんが大きいものは半分に切る。
ボウルに水(分量外)を張り、れんこんを入れたら5分浸してアク抜きをする。
軽く水洗いをしたら水気を切り、キッチンペーパーで水分をしっかり取る。 -
2)
下味をつける
02:51
ポリ袋に(A)を入れて混ぜ合わせる。
れんこんを加えて全体を馴染ませたら、ポリ袋の空気を抜いて口を縛り10分置く。 -
3)
衣をつける
03:40
ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせたら、れんこんにまぶす。
-
4)
油で揚げる
04:35
フライパンに底から1cm程、油を注ぎ入れる。
油を170°Cに温める。
れんこんを1分揚げたら裏返す。
2分揚げたら、れんこんを菜箸で持ち上げ、空気に触れさせる。
表面が色づいたら取り出し、3分置いて油を切る。 -
5)
盛り付ける
06:26
お皿に盛り付けて完成。
Point
・れんこんの両先端は乾燥しているため切り落とす。
・れんこんを切る際は転がりやすいので、手を切らないように注意する。
・れんこんはえぐみが残ったり変色するため、必ずアク抜きをする。
・味付けにオイスターソースを加えることで、旨味が増す。
・工程4の温度の目安は、菜箸を入れたときに先端から細かい泡が出るくらいが丁度良い。
・工程4の動画内では、1分でれんこんを裏返しているが、最初の1分～2分を動かすと衣が剥がれしまうので、触らないようにする。
・お好みでレモンをかけても良い。
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