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おにぎらず（牛肉のおにぎらず）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 138.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 2,073本

材料

玉ねぎ : 1/4個
牛肉の切り落とし : 100g
(A)醤油 : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ1と1/2
(A)酒 : 大さじ2
(A)砂糖 : 大さじ1と1/2
(A)だしの素 : 小さじ1/4
(A)おろし生姜 : 小さじ1/4
サラダ油 : 適量
卵 : 2個
焼きのり : 2枚
ご飯 : 2膳分
レタス : 適量

所要時間

15分

手順

1) 下準備をする 01:51
玉ねぎを繊維に沿って少し厚めの幅で切る。
牛肉に砂糖(分量外)をかけ揉み込む。
2) 炒める 02:41
フライパンに(A)を入れ、火にかけて混ぜる。
1の玉ねぎを加え、中火で3分半加熱する。
1の牛肉を入れ、箸でほぐしながら水分を飛ばすように炒める。
牛肉をバットに移し、貼り付けるようにして上からラップをかけ、粗熱をとる。
3) 目玉焼きを作る 04:11
フライパンにサラダ油を引き、火をかけて30秒温める。
卵を低い位置から落とし入れ、弱火で1分40秒焼く。
裏返す。
黄身をつぶさないように優しく上からフライ返しで抑え、1分40秒焼く。
工程を繰り返し、計2個の目玉焼きを作る。
バットに移す。
4) 具材をのせる 06:18
まな板の上にラップを敷く。
ラップの上に焼きのりを置き、ご飯を1膳分の半量のせてひし形に広げる。
レタス、2、3、残りのご飯の順に上にのせる。
5) 具材を包む 07:26
対角線上にのりの角を持ち、中央に向かって折りたたむ。
ラップで全体をきつめに包む。
4と5の工程を繰り返し、残りの食材も同様に作る。
10分置いて馴染ませる。
6) 仕上げる 08:15
のりの綴じ目を下にして、ラップをしたまま半分に切ったら完成。

Point

・酒は塩分の入っていない清酒を使用している。
・牛肉に砂糖を揉み込むことで柔らかい食感になる。
・牛肉を揉み込む際の砂糖の量はひとつまみ～ふたつまみである。
・2の工程の際、牛肉を加熱しすぎると固くなってしまうため注意する。
・目玉焼きは黄身が柔らかい状態でバットに移すようにする。
・のりをまな板に置く際、光沢のある面が外側、光沢のない面が内側にくるように置く。
・4の工程の際、ご飯の量は50～80g(1膳分の半量)ずつ使用している。
・6の工程の際、ナイフを濡らすと切りやすい。