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大学芋(みたらし芋)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
128.0万人
再生回数
2.1億回
動画数
817本

材料

  • さつま芋 : 1本(動画は430g)
  • 油 : 適量
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • (A)水 : 大さじ1
  • 水 : 70ml
  • しょうゆ : 大さじ1
  • バター : 10g

所要時間

20分

手順

  1. 1) 油で揚げる 00:28

    さつま芋のヘタを落とし、皮ごと適当な大きさに切る。(切り方は自由)
    フライパンに油を入れ、中火で約5分揚げる。
    時々かき混ぜて、焼き色がついたら取り出しておく。

  2. 2) みたらしを作る 02:16

    水を準備しておく。
    フライパンに(A)を入れ、加熱する。
    泡が大きくなってカラメルより少し浅く色づいてきたら、火を止める。
    フライパンをゆすりながら粗熱をとり、水を加え再び火を入れる。
    しょうゆを加え、よく混ぜながら少し煮詰める。
    バターを加え、火を止める。バターが溶けるまで混ぜる。

  3. 3) 仕上げる 04:34

    2に1のさつま芋を入れ、よくからめて完成。

Point

・水はあらかじめ準備しておくと作っている時に慌てなくて済む。
・(A)を火にかけるとき焦げやすいので火を止めるタイミングに気を付ける、
・さつま芋をからめた後の出来上がりは水っぽいようでも、冷めると味もしみ込み、とろみ具合もよくなる。
・焼き色がつくまで揚げるので香ばしく仕上がる。
・熱々でも冷めても美味しい。
・おやつに最適で、大人から子供まで楽しめる。

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