焼き物（ちくわのねぎ焼き）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 15分
パスタ（しいたけのアーリオ・オーリオ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 206本
材料
- パスタ : 65g
- しいたけ : 適量
- ニンニク : 1～2片
- オリーブオイル : 適量
- 唐辛子オイル : 適量
- イタリアンパセリ : 適量
- パルミジャーノパウダー : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
ソースを作る
03:22
フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れる。
包丁の背でニンニクを潰し加えたら、中火で加熱する。
唐辛子オイルを加える。
ニンニクから音が出てきたら、弱火にして2分程加熱する。 -
2)
パスタを湯でる
04:57
パスタを塩分濃度が1.5%のお湯(分量外)で茹でる。
-
3)
しいたけの下準備をする
18:19
しいたけを1cm幅に切り、2のパスタが茹で上がる2分前にフライパンに入れて、塩(分量外)を加えて炒める。
しいたけが油を吸ったら、水(分量外)とオリーブオイル(分量外)を加えて弱火で炒める。 -
4)
仕上げ
10:10
パスタのお湯を切って1のソースに加える。
強火にして、イタリアンパセリとオリーブオイルを加えたら火を止めて、絡めるように混ぜ合わせる。
お皿に盛り付け、パルミジャーノパウダーを振りかけて完成。
Point
・パスタは1.5mmを使用している。
・ニンニクは刃物で切ると焦げやすいため、潰して使うと良い。
・ニンニクの分量はお好みで調整可能。
・しいたけは大きいものを選ぶこと。
・工程2のパスタを茹でている間に、しいたけの下準備をすること。
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