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スパゲティ(雲丹のスパゲティ)|小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
20.0万人
再生回数
3,407.9万回
動画数
165本

材料

  • パスタ : 70g
  • 雲丹 : 30g
  • ニンニク : 適量
  • (A)オリーブオイル : 適量
  • (A)唐辛子オイル : 適量
  • トマトソース : 50g
  • (B)アンチョビ : 適量
  • (B)ケイパー : 適量
  • イタリアンパセリ : 適量
  • アーモンド : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) ニンニクを炒める 02:25

    ニンニクをスライスして、フライパンに入れる。
    (A)を加えてから火をつけて炒める。

  2. 2) パスタを茹でる 04:12

    パスタを塩分濃度が1.5%のお湯(分量外)で茹でる。

  3. 3) ソースを作る 04:29

    イタリアンパセリを刻む。
    1のフライパンに(B)を加えて炒める。
    トマトソースを加えて炒める。
    雲丹をフライパンに加えて更に炒める。

  4. 4) 仕上げる 06:30

    2のパスタのお湯を切り、3のソースに加えて混ぜ合わる。
    イタリアンパセリを加えて、火を止める。
    オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
    器に盛り付けて、アーモンドをかけて完成。

Point

・パスタは1.5mmのものを使用している。
・雲丹を使用したスパゲティは、生の雲丹を仕上げに乗せること多いが、今回は加熱して作っている。
・工程3でアンチョビは、潰すように混ぜること。
・仕上げのアーモンドは、ミックスナッツを使用しても良い。

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