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プリン(豆腐プリン)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし



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再生回数
5,907.6万回
動画数
637本


材料

  • 豆腐 : 260g
  • 牛乳 : 200g
  • はちみつ : 40g
  • 砂糖 : 10g
  • ゼラチン : 5g

所要時間

45分



手順

  1. 1) 豆腐の下準備をする 01:17

    豆腐を8等分にして、耐熱ボウルに入れる。
    豆腐が浸るまで熱湯(分量外)を注ぎ入れ、500Wの電子レンジで3~4分加熱する。
    バットに網とキッチンペーパーと豆腐を乗せて、豆腐の水分を切る。
    豆腐をキッチンペーパーで包み、パットと水(分量外)の入ったボウルを乗せて、30分水抜きをする。

  2. 2) 生地を作る 03:45

    水大さじ2(分量外)にゼラチンを加えてふやかす。
    ボウルに豆腐を入れて、滑らかになるようにしっかり混ぜ、ザルでこす。
    牛乳を500Wのレンジで1~2分加熱し、ゼラチンを加えて混ぜる。
    豆腐のボウルに砂糖を加え、すり潰すように混ぜる。
    牛乳を加えてしっかり混ぜ合わせる。
    はちみつを加え更に混ぜる。
    氷水(分量外)を張ったボウルにあてて、生地を冷ます。

  3. 3) 冷蔵庫で冷やす 05:36

    豆腐のパックに生地を流し入れる。
    タッパーに入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

  4. 4) 盛り付ける 06:10

    豆腐のパックから取り出し、お皿に乗せて完成。



Point

・豆腐は絹ごし豆腐を使用している。
・豆腐のパックを型として使うため、洗って乾かしておく。
・豆腐を湯がくことで、豆腐は硬くなる。
・豆腐のおもりは、水とボウルを合わせて1kg程になるようにする。
・水抜きの時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で冷やし固める際、ラップを使用すると跡が付いてしまうため、タッパーを使用したほうが良い。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・プリンを取り出す際、豆腐のパックの側面に空気を入れるように隙間を作ると、取れやすい。
・仕上げにお好みできなこと黒蜜をかけても良い。



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