ムース（ヨーグルトムース）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
プリン（豆腐プリン）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豆腐 : 260g
- 牛乳 : 200g
- はちみつ : 40g
- 砂糖 : 10g
- ゼラチン : 5g
所要時間
45分
手順
-
1)
豆腐の下準備をする
01:17
豆腐を8等分にして、耐熱ボウルに入れる。
豆腐が浸るまで熱湯(分量外)を注ぎ入れ、500Wの電子レンジで3～4分加熱する。
バットに網とキッチンペーパーと豆腐を乗せて、豆腐の水分を切る。
豆腐をキッチンペーパーで包み、バットと水(分量外)の入ったボウルを乗せて、30分水抜きをする。 -
2)
生地を作る
03:45
水大さじ2(分量外)にゼラチンを加えてふやかす。
ボウルに豆腐を入れて、滑らかになるようにしっかり混ぜ、ザルでこす。
牛乳を500Wの電子レンジで1～2分加熱し、ゼラチンを加えて混ぜる。
豆腐のボウルに砂糖を加えて、すり潰すように混ぜる。
牛乳を加えてしっかり混ぜ合わせる。
はちみつを加え更に混ぜ合わせる。
氷水(分量外)を張ったボウルにあてて、生地を冷ます。 -
3)
冷蔵庫で冷やす
05:36
豆腐のパックに生地を流し入れる。
タッパーに入れ蓋をして、冷蔵庫で冷やし固める。 -
4)
盛り付ける
06:10
豆腐のパックから取り出し、お皿に乗せて完成。
Point
・豆腐は絹ごし豆腐を使用している。
・豆腐のパックを型として使うため、洗って乾かしておく。
・豆腐を湯がくことで、豆腐は硬くなる。
・豆腐のおもりは、水とボウルを合わせて1kg程になるようにする。
・水抜きの時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で冷やし固める際、ラップを使用すると跡が付いてしまうため、タッパーを使用したほうが良い。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・プリンを取り出す際、豆腐のパックの側面に空気を入れるように隙間を作ると、取れやすい。
・仕上げにお好みできなこと黒蜜をかけても良い。
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