ポークステーキ（ガーリックバターポークステーキ）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

豚肩ロースの両面の脂身の部分に、包丁で切れ込みを入れる。
豚肩ロースをジップ袋に入れ、塩麹と酒を加え、全体に揉み込む。
袋を密閉し、冷蔵庫で1時間漬け込む。

にんにくは、薄切りにする。
まいたけは石づきを取り除き、食べやすい大きさに手でほぐす。
エリンギは、食べやすい大きさに斜めに切る。
豚肩ロースは、余分な塩麹を手でぬぐい取っておく。

フライパンにこめ油を入れ、にんにくを加える。
弱めの中火にかけ、にんにくが色付いたら一旦取り出す。
フライパンに豚肩ロースを入れ、強めの中火で2分加熱する。
豚肩ロースを裏返し、1分30秒加熱し、一旦取り出す。

3のフライパンに、きのこを入れる。
きのこに火が通ったら、一旦取り出す。
取り出した後に、きのこに塩コショウを振る。

4のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り除く。
(A)を入れて火にかけ、アルコール分が飛んだらバターを加える。
強火にし、ソースにとろみがつくまで加熱する。

豚肩ロースを食べやすい大きさに切り、お皿に盛る。
きのこを添え、ソースとにんにくを上からかけ、ブラックペッパーを振ったら完成。