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カツレツ(エビのカツレツ)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
140.0万人
再生回数
2.7億回
動画数
2,118本

材料

  • エビ : 150g
  • はんぺん : 1枚(110g)
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • パン粉 : 適量
  • 揚げ油 : 適量
  • (A)マヨネーズ : 大さじ2
  • (A)ケチャップ : 大さじ1
  • (A)牛乳 : 大さじ1/2
  • (A)はちみつ : 大さじ1/2
  • (B)片栗粉 : 大さじ1
  • (B)醤油 : 小さじ1/2
  • (B)砂糖 : 小さじ1/2
  • (B)塩コショウ : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) ソースを作る 01:57

    器に(A)を入れて、よく混ぜる。

  2. 2) 玉ねぎの下準備をする 02:30

    玉ねぎを細かいみじん切りにしてボウルに移し、軽くラップをして600wの電子レンジで1分加熱する。
    ボウルの側面に沿って広げ、粗熱を取る。

  3. 3) エビの下準備をする 03:32

    エビの殻を剥いて背ワタを取り除き、別のボウルに移す。
    片栗粉小さじ2(分量外)と塩小さじ1/2(分量外)を加えてよく揉み込む。
    馴染んだら水大さじ1~2(分量外)を加えて揉み込み、水洗いする。
    キッチンペーパーに挟んで、水気をよく拭き取る。
    細かく刻む。

  4. 4) タネを作る 06:38

    ポリ袋にはんぺんを入れ、外側から揉み潰す。
    2、3、(B)を加えて、よく揉み混ぜる。

  5. 5) 成形する 07:32

    手に軽くサラダ油(分量外)を塗り、タネを4等分にして丸く成形する。
    パン粉を全体にまぶす。

  6. 6) 揚げる 08:50

    フライパンに底から1cm程度の揚げ油を入れて火にかけ、170度に温める。
    5を入れ、1分間動かさずに揚げる。
    裏返して、1分間動かさずに揚げる。
    適宜裏返しながら合計5~6分揚げ、両面に揚げ色がついたら引き上げる。

  7. 7) 盛り付ける 10:45

    お皿に盛り付け、1を添えたら完成。

Point

・4個分の分量を紹介している。
・動画内では殻付きエビを使用しているが、むきエビや冷凍のエビで代用可能。
・醤油を顆粒コンソメに代えると、洋風な仕上がりになる。
・はちみつは砂糖で代用可能。
・お好みでソースに黒胡椒を入れてもよい。
・揚げ油170度は、菜箸の先から細かい泡が出るのを目安にするとよい。

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