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カツレツ（エビのカツレツ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

エビ : 150g
はんぺん : 1枚(110g)
玉ねぎ : 1/4個
パン粉 : 適量
揚げ油 : 適量
(A)マヨネーズ : 大さじ2
(A)ケチャップ : 大さじ1
(A)牛乳 : 大さじ1/2
(A)はちみつ : 大さじ1/2
(B)片栗粉 : 大さじ1
(B)醤油 : 小さじ1/2
(B)砂糖 : 小さじ1/2
(B)塩コショウ : 適量

所要時間

45分

手順

1) ソースを作る 01:57
器に(A)を入れて、よく混ぜる。
2) 玉ねぎの下準備をする 02:30
玉ねぎを細かいみじん切りにしてボウルに移し、軽くラップをして600wの電子レンジで1分加熱する。
ボウルの側面に沿って広げ、粗熱を取る。
3) エビの下準備をする 03:32
エビの殻を剥いて背ワタを取り除き、別のボウルに移す。
片栗粉小さじ2(分量外)と塩小さじ1/2(分量外)を加えてよく揉み込む。
馴染んだら水大さじ1～2(分量外)を加えて揉み込み、水洗いする。
キッチンペーパーに挟んで、水気をよく拭き取る。
細かく刻む。
4) タネを作る 06:38
ポリ袋にはんぺんを入れ、外側から揉み潰す。
2、3、(B)を加えて、よく揉み混ぜる。
5) 成形する 07:32
手に軽くサラダ油(分量外)を塗り、タネを4等分にして丸く成形する。
パン粉を全体にまぶす。
6) 揚げる 08:50
フライパンに底から1cm程度の揚げ油を入れて火にかけ、170度に温める。
5を入れ、1分間動かさずに揚げる。
裏返して、1分間動かさずに揚げる。
適宜裏返しながら合計5～6分揚げ、両面に揚げ色がついたら引き上げる。
7) 盛り付ける 10:45
お皿に盛り付け、1を添えたら完成。

Point

・4個分の分量を紹介している。
・動画内では殻付きエビを使用しているが、むきエビや冷凍のエビで代用可能。
・醤油を顆粒コンソメに代えると、洋風な仕上がりになる。
・はちみつは砂糖で代用可能。
・お好みでソースに黒胡椒を入れてもよい。
・揚げ油170度は、菜箸の先から細かい泡が出るのを目安にするとよい。