焼き物（鮭のちゃんちゃん焼き）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

バットに秋鮭の皮目を上にして並べる。
小さい器に(A)を入れて混ぜ、秋鮭にかける。
手で全体に馴染ませ、裏面も同様に馴染ませる。
冷蔵庫で10分おく。

キャベツを縦半分に切り、芯の部分に斜めに切り込みを入れて芯を取り除く。
手でつぶして一口大に切る。
キャベツをサラダスピナーに入れて洗う。
水気を切る。
えのきの石づきを落として、一口サイズにほぐす。

1の秋鮭を水(分量外)で洗う。
ペーパーで水気を拭き取る。

容器に(B)を入れて混ぜる。

フライパンに油(分量外)を入れる。
秋鮭の皮目を下にして並べて弱中火にかける。
スプーンで押し付けて焼く。
裏返して火を止めて秋鮭を取り出す。
フライパンを綺麗にして弱中火にかける。
えのきを入れて塩(えのき用)を振って焼く。
えのきを取りだす。
フライパンを弱中火にかけて油(分量外)を入れる。
キャベツを入れて塩(キャベツ用)を振る。
スプーンを2つ使って混ぜるように焼く。
火を止めてえのきと秋鮭を入れる。
全体に4をかける。
弱火で温める。
蓋をして5分蒸し焼きにして完成。