スフレパンケーキ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

卵を卵黄と卵白に分けてボウルにいれ、卵白は冷蔵庫に入れる。

卵黄をもったりするまで泡立てる。
牛乳、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

冷やした卵白をハンドミキサーで泡だて、グラニュー糖を2回にわけて加え、しっかりと泡だてる。

2にメレンゲの1/3量を加えホイッパーで混ぜ合わせ馴染ませたら、メレンゲが入ったボウルに加え、気泡をつぶさないようスパチュラでさっくりと混ぜ合わせる。

フライパンにバターをひき、極弱火で加熱する。
生地を直径10cmくらいの円形になるようにのせる。
蓋をして5分焼き、1分おきに様子をみながら焼く。

生地の上部を軽く指でさわっても指につかない状態になったら、ゆっくりと裏返す。
5分程度焼いたら1分おきに様子をみながら焼く。
生地の側面に触れても指につかない状態になれば焼きあがり。

パンケーキを器にのせ、粉糖をふりかけホイップクリームを添える。
ミントの葉を飾る。