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パスタ（牡蠣のプッタネスカ）｜シズるチャンネルさんのレシピ書き起こし

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シズるチャンネル

チャンネル登録者数: 46.7万人
再生回数: 6,493.0万回
動画数: 158本

材料

パスタ : 100g
ピュアオリーブオイル : 15g
にんにく : 1片
アンチョビ : 1切
オリーブ : 10g
ケッパー : 10g
トマトソース : 80g
牡蠣 : 3粒
水 : 適量
ハーブミックス : 適量
エクストラバージンオリーブオイル : 適量

所要時間

20分

手順

1) 具材を切る 03:36
にんにく、オリーブ、ケッパーをみじん切りする。
2) にんにくの香りを出す 06:26
フライパンににんにく、ピュアオリーブオイルを入れて火にかける。
沸々としてきたら弱火にして時々混ぜながらにんにくの香りを出す。
フライパンの端にアンチョビを置く。
3) パスタを茹でる 07:57
にんにくに色がついてきたら、沸騰したお湯にパスタを入れて茹でる。
4) ソースを作る 08:02
2のアンチョビをにんにくと一緒に加熱する。
ケッパーとオリーブを加える。
牡蠣を加えて強火にして炒め合わせる。
牡蠣が少し縮んできたらトマトソースを加える。
牡蠣に火が入ったら一旦取り出し、粗いみじん切りにする。
水を加えてみじん切りにした牡蠣を戻し、弱火で煮る。
5) 絡める 13:14
ハーブミックスを刻む。
茹でがったパスタを4に加えて絡める。
刻んだハーブ、エクストラバージンオリーブオイルを加えてパスタと絡める。
6) 盛り付ける 14:12
お皿に盛り付け、エクストラバージンオリーブオイルを回しかけて完成。

Point

・牡蠣の旨味とエキスを吸わせたパスタのレシピ。
・牡蠣は塩と片栗粉を揉み込んでから、水洗いすると臭みや汚れを取り除くことができる。
・にんにくを弱火でじっくり香りを出すと焦げを防ぐことができ、にんにくにもしっかりと火が入る。
・アンチョビは生のまま使うと生臭みが残るので、にんにくとよく炒め合わせるとよい。
・にんにくを細かくみじん切りすると食べた時に主張しすぎないので、細かいみじん切りにした方がよい。