シュークリーム（クッキーシュー）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

ボウルに無塩バターを入れて練り混ぜる。
砂糖を加え、しっかり混ぜ合わせたら、(A)を振るい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
ラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。

薄力粉はあらかじめ振るう。
容器に卵を割り入れ、ときほぐす。

鍋に(B)を入れて中火にかける。
沸騰したら一旦火を止め、薄力粉を加えてゴムベラでしっかりと混ぜる。
再度中火にかけ、粉っぽさがなくなり、生地がまとまってくるまで絶えず練り混ぜながら加熱する。
火からおろして生地をボウルに移したら、溶き卵を3回に分けて加えてその都度混ぜ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
絞り袋に入れて6個分に絞り出し、1を6等分に切り分けたら、シュー生地の上に乗せる。

180℃に予熱したオーブンで40～45分焼く。
網の上などで冷まし、粗熱を取る。

鍋に(C)を入れて火にかけ、60℃まで温めて火からおろす。
ボウルに(D)を入れて白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉を加える。
軽く混ぜ合わせたら、温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、鍋に戻し入れる。
鍋を中火にかけ、ゴムベラで絶えずかき混ぜながら加熱し、カスタードクリームにとろみがついたらザルなどで漉す。
表面にラップを密着させ、カスタードクリームの上に氷水(分量外)を乗せて冷ます。

ボウルに(E)を入れて氷水の入ったボウルの上に乗せ、泡だて器で軽く角が立つまで泡立てる。
カスタードクリームをボウルに移し、ゴムベラで練り混ぜて滑らかにする。
ホイップクリームの半量を加えて混ぜ合わせ、全体がなじんだら残りの半量を加える。
しっかりと混ぜ合わせたら、口金を付けた絞り袋に入れる。

4の底に菜箸などで穴を開け、6を絞り入れたら完成。