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唐揚げ(鶏むね肉のスティック唐揚げ)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • 鶏むね肉 : 350g
  • (A)片栗粉 : 小さじ2
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ2
  • (A)オイスターソース : 小さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)おろしにんにく : 1片
  • (A)黒コショウ : 適量
  • うま味塩 : 適量
  • レモン : 1/8個
  • 片栗粉(衣用) : 適量
  • サラダ油 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 02:18

    にんにくの皮をむく。
    レモンを1/8のくし切りにする。
    鶏むね肉の両面をフォークで刺し、厚みがある部分に包丁で切れ目を入れる。
    ラップを被せて、瓶など硬いもので叩いて平らに伸ばす。
    食べやすい大きさのスティック状に切る。

  2. 2) たれを揉み込む 05:26

    ボウルに切った鶏むね肉を入れ、(A)を加えてよく揉み込む。

  3. 3) 揚げる 08:45

    バットに片栗粉(衣用)を広げ、2にまぶす。
    フライパンにサラダ油を注ぎ入れて温める。
    片栗粉をまぶした2を揚げる。
    揚げ上がったら、キッチンペーパーの上に取り出して油を切る。

  4. 4) 盛り付ける 13:57

    うま味塩、黒コショウを振りかける。
    くし切りのレモンを添えて完成。

Point

・鶏むね肉をフォークで刺して穴を開けると火が通りやすく、味が仕込みやすくなる。
・鶏むね肉を他体伸ばして繊維を断ち切ってから、スティック状に切ると柔らかくなる。
・工程2で調味料を加えたらよく揉み込むと味が染み込む。
・スティック状に切ることで早く揚げることができる。
・揚げる時は必ず、温まった油で揚げる。
・黒コショウを仕上げにも振りかけると風味が出ておいしくなる。

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