煮物（新じゃがいもの揚げ煮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
ラーメン（きつねラーメン）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 34.0万人
- 再生回数
- 1.2億回
- 動画数
- 2,560本
材料
- 油揚げ : 5枚
- 焼きそば麺 : 1袋
- (A)出汁 : 大さじ10(150㏄)
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (B)水 : 400㏄
- (B)粉末いりこ出汁 : 1/2包
- (B)万能中華調味料 : 小さじ1
- (B)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (B)醤油 : 小さじ2
- (B)ブラックペッパー : 小さじ1/4
- (B)塩 : 小さじ1
- なると : 適量
- ゆで卵 : 1個
- 薬味ねぎ : 適量
- おにぎり海苔 : 1枚
所要時間
30分
手順
-
1)
油揚げの油抜きをする
00:31
お湯(分量外)を入れたボウルに、油揚げを入れ表面の油を落とす。
油揚げの水気を、しっかりと絞る。 -
2)
油揚げを煮る
01:46
小鍋に油揚げと(A)を入れて、火にかける。
弱火で、油揚げを裏返しながら馴染ませる。
煮汁が少なくなってきたら、アルミホイルで落し蓋をする。
弱火で、煮汁がなくなるまで煮ていく。 -
3)
ラーメンスープを作る
05:39
別の鍋に(B)を入れて、火にかける。
煮立ってにきたら、焼きそば麺を投入する。 -
4)
仕上げる
09:07
3が再沸騰したら、どんぶりに移す。
2を上にのせる。
なると、薬味ねぎ、ゆで卵、おにぎり海苔をトッピングしたら、完成。
Point
・今回の煮汁の割合は大さじ換算で、出汁10：砂糖3：みりん2：醤油1となっている。
・油揚げを煮るときは、焦げないように注意しながら時々様子を見ながら煮る。
・粉末いりこ出汁は、粉末のかつお出汁でも代用可能。
・動画内では、油揚げを2枚のせているが余った油揚げは、うどんやいなり寿司を作るときにも使用可能。
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