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ケーキ(りんごと紅茶のケーキ)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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動画数
705本

材料

  • りんご : 1個
  • 砂糖(りんごの下準備用) : 60g
  • 油 : 140g
  • 薄力粉 : 160g
  • 砂糖(生地用) : 60g
  • アップルティー茶葉パック : 1~2個(2~4g)
  • お湯 : 大さじ2
  • 牛乳 : 80~100g
  • 卵 : 6個

所要時間

50分

手順

  1. 1) りんごの下準備をする 01:24

    りんごの下準備をする
    りんごをよく水洗いし、包丁で4等分に切る。
    芯を切り取り半分に切ったら、更に半分に切る。
    りんごを耐熱ボウルに入れて、砂糖(りんごの下準備用)を加えて、ゴムベラで馴染むまで混ぜる。
    30分ほどおく。

  2. 2) 生地を作る 02:37

    炊飯釜にバター(分量外)を塗る。
    別の耐熱ボウルに油を入れて、電子レンジで500W1分30秒~2分加熱する。
    薄力粉を加えて泡立て器で混ぜる。
    砂糖(生地用)を大さじ1ほど残して、加えて混ぜる。
    別のボウルにお湯とアップルティー茶葉パックの中の茶葉を入れて、1分ほどおいて、生地に加える。
    1を電子レンジで3~4分加熱して、りんごから出た水分を生地に大さじ3ほど加えて混ぜる。
    牛乳を加えて混ぜる。
    炊飯釜の底にりんごを並べて、冷蔵庫で冷やす。
    卵を卵黄と卵白に分けて、卵黄を生地に加えてよく混ぜて、卵白は別のボウルに入れる。

  3. 3) メレンゲを作る 06:24

    卵白を泡立て器で切るように、白く泡立つまで混ぜる。
    残しておいた砂糖(生地用)をひとつまみ加えて混ぜる。
    泡立て器で卵白を持ち上げたときに、筋ができる程度まで泡立てたら、残りの砂糖(生地用)半量を入れて泡立てる。
    角が立つ直前になったら残りの砂糖(生地用)を加えて、角が立つまでさらに泡立てる。

  4. 4) 生地とメレンゲを合わせる 07:16

    2のボウルに3を1/3量加えて、泡立て器で馴染ませよく混ぜる。
    残りの3を加え、底からすくうようにゴムベラで混ぜる。

  5. 5) 炊飯器で加熱する 07:52

    4を炊飯釜に流し入れて、炊飯釜の底を下から3~4回手で叩いて空気を抜く。
    炊飯器に入れて通常炊飯する。

  6. 6) 仕上げる 08:22

    生地に爪楊枝を刺し、焼き加減を確認する。
    炊飯釜の内側の生地をゴムベラで剥がす。
    熱いうちにお皿に乗せて完成。

Point

・5合炊きの炊飯器を使用している。
・卵はMサイズを使用している。
・りんごの皮が気になる方は、剥いてもよい。
・りんごの芯を切り取るときは、芯の間際を切る。
・りんごは大きく切ってしまうとケーキが萎むことがあるため、薄く切ったほうが仕上がりがよくなる。
・工程2の炊飯釜に塗るバターは、有塩と無塩のどちらを使用してもよい。
・工程2で炊飯釜に塗るものはバターではなく、液体の油を塗ると、ケーキの加熱後に炊飯釜から剥がれにくくなるためおすすめしない。
・油を加熱後は、熱いため手で触れないように注意する。
・薄力粉はふるい入れなくてもよい。
・薄力粉は60度以上で混ぜると糊状になり、膨らんだときに萎みにくくなる。
・動画では、牛乳は80gほど入れている。
・生地に入れる水分は、お湯、りんごから出た水分、牛乳を合わせて150gになるようにする。
・加熱後、ケーキを炊飯釜から外すときは、全体が熱くなっているので火傷には注意する。
・所要時間に、炊飯時間は含まない。

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