和え物（キャベツとちくわの和え物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 15分
ユッケ（きくらげと長ネギのユッケ）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 乾燥きくらげ : 30g
- 長ネギ : 2本
- (A)コチュジャン : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)ごま油 : 大さじ1
- (A)おろしにんにく : 小さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)塩胡椒 : 少々
- 炒り胡麻 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:36
ボウルに乾燥きくらげ、水(分量外)を入れて、浸けて戻す。
長ネギの根元を切り落とし、1本ずつ5等分に切る。
切り込みを入れて芯を取り除き、広げて千切りにする。
別のボウルに氷水(分量外)、長ネギを入れて、浸す。
乾燥きくらげを千切りにする。
乾燥きくらげをキッチンペーパーで水気を拭き取る。 -
2)
和える
04:15
ボウルにきくらげ、(A)を入れて混ぜる。
水分を切った長ネギ、炒り胡麻を加えて混ぜて完成。
Point
・長ネギの芯は、捨てずに味噌汁などに利用するとよい。
・乾燥きくらげは大きいものがおすすめ。
・乾燥きくらげを戻したあと、生でも食べることができるが、気になる場合は湯通ししてもよい。
・おろしにんにくはチューブのものでもよい。
・砂糖は、カロリーゼロ・低糖質の甘味料で代用可能。
・お好みで花椒、ラー油、韓国唐辛子、一味唐辛子などを加えたり、卵黄をかけて食べても美味しい。
・冷蔵庫で3日保存可能。
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