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餅（ミルク餅）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 138.0万人
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動画数: 1,925本

材料

牛乳(ミルク味用) : 300ml
(A)片栗粉 : 大さじ5
(A)砂糖 : 大さじ3
きなこ(ミルク味用) : 適量
黒蜜(ミルク味用) : 適量
牛乳(抹茶味用) : 330ml
(B)片栗粉 : 大さじ5
(B)砂糖 : 大さじ3
抹茶パウダー : 小さじ2
きなこ(抹茶味用) : 適量
黒蜜(抹茶味用) : 適量

所要時間

40分

手順

1) ミルク味の餅を作る 02:00
フライパンに(A)を入れてよく混ぜ合わせる。
牛乳(ミルク味用)を少しずつ加えて混ぜる。
これを何度か繰り返して、片栗粉と牛乳(ミルク味用)が混ざってきたら残りの牛乳を全部加えて混ぜる。
弱めの中火で火にかけ、かき混ぜながら加熱する。
粘りが出てきたら火加減弱火にする。
塊になってきたら2分間弱火で加熱し、火を止める。
2) 粗熱をとる 04:26
タッパーに2を入れて空気を抜く。
氷水(分量外)を入れたバットに移して30分粗熱をとる。
バットから取り出して、表面にラップをかけ冷蔵庫で1～2時間冷ます。
3) 抹茶味の餅を作る 05:14
抹茶パウダーをボウルに入れ分量内の牛乳(抹茶味用)を大さじ1加えてよく混ぜる。
レンジ600Wで20秒加熱してよく混ぜる。
分量内の牛乳(抹茶味用)を大さじ2～3杯入れて混ざったらこれを牛乳の容器に戻し入れる。
1の手順を繰り返して抹茶味の餅を作り、2の工程を繰り返す。
4) 仕上げる 09:38
まな板の上にきな粉をまぶし、その上に2を取り出して一口大に切る。
上からきな粉をまぶしてお皿に盛り付ける。
同様に3もこの工程を繰り返してお皿に盛り付ける。
それぞれお皿に黒蜜を添えて完成。

Point

・所要時間は、粗熱を取る時間、冷蔵庫で冷やす時間を含まない。
・作り始める前に必ず餅をとるタッパーを水で濡らしておく。
・火にかける前に材料をすべてよく混ぜておく。
・フライパンの餅が粘って塊になってきた後の最後2分の火入れは粉っぽさを取るために必ず行う。
・抹茶パウダーの代わりにココアパウダーを使ってココア味にしてもおいしい。(ココアの分量は抹茶と同じ。)
・冷蔵庫で冷やす時間は、時間に比例してお餅が硬くなるのでお好みで時間調整する。