低糖質食堂 / masa 所要時間 : 5分
餅(ミルク餅)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛乳(ミルク味用) : 300ml
- (A)片栗粉 : 大さじ5
- (A)砂糖 : 大さじ3
- きなこ(ミルク味用) : 適量
- 黒蜜(ミルク味用) : 適量
- 牛乳(抹茶味用) : 330ml
- (B)片栗粉 : 大さじ5
- (B)砂糖 : 大さじ3
- 抹茶パウダー : 小さじ2
- きなこ(抹茶味用) : 適量
- 黒蜜(抹茶味用) : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
ミルク味の餅を作る
02:00
フライパンに(A)を入れてよく混ぜ合わせる。
牛乳(ミルク味用)を少しずつ加えて混ぜる。
これを何度か繰り返して、片栗粉と牛乳(ミルク味用)が混ざってきたら残りの牛乳を全部加えて混ぜる。
弱めの中火で火にかけ、かき混ぜながら加熱する。
粘りが出てきたら火加減弱火にする。
塊になってきたら2分間弱火で加熱し、火を止める。 -
2)
粗熱をとる
04:26
タッパーに2を入れて空気を抜く。
氷水(分量外)を入れたバットに移して30分粗熱をとる。
バットから取り出して、表面にラップをかけ冷蔵庫で1~2時間冷ます。 -
3)
抹茶味の餅を作る
05:14
抹茶パウダーをボウルに入れ分量内の牛乳(抹茶味用)を大さじ1加えてよく混ぜる。
レンジ600Wで20秒加熱してよく混ぜる。
分量内の牛乳(抹茶味用)を大さじ2~3杯入れて混ざったらこれを牛乳の容器に戻し入れる。
1の手順を繰り返して抹茶味の餅を作り、2の工程を繰り返す。 -
4)
仕上げる
09:38
まな板の上にきな粉をまぶし、その上に2を取り出して一口大に切る。
上からきな粉をまぶしてお皿に盛り付ける。
同様に3もこの工程を繰り返してお皿に盛り付ける。
それぞれお皿に黒蜜を添えて完成。
Point
・所要時間は、粗熱を取る時間、冷蔵庫で冷やす時間を含まない。
・作り始める前に必ず餅をとるタッパーを水で濡らしておく。
・火にかける前に材料をすべてよく混ぜておく。
・フライパンの餅が粘って塊になってきた後の最後2分の火入れは粉っぽさを取るために必ず行う。
・抹茶パウダーの代わりにココアパウダーを使ってココア味にしてもおいしい。(ココアの分量は抹茶と同じ。)
・冷蔵庫で冷やす時間は、時間に比例してお餅が硬くなるのでお好みで時間調整する。
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