炒め物（ピーマンと厚揚げのマヨネーズ醤油炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
鍋（ネギ塩鍋）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 長ネギ : 2本
- 白菜 : 300g
- 豆腐 : 150g
- にんにく : 2片
- 豚ロース肉 : 300g
- ラード : 大さじ1
- 水 : 600cc
- (A)和風だしの素 : 大さじ1/2
- (A)鶏がらスープの素 : 大さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/4
- (A)オイスターソース : 小さじ2
- (A)酒 : 50cc
- ごま油 : 小さじ2
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
02:39
白菜の芯を切り取り、芯の方向から斜めに削ぎ切りをする。
長ネギの青い部分(炒め用)を切り分け、よく洗いざく切りして分けて置く。
長ネギの白い部分を斜め切りにする。
にんにくの皮を剥いて、みじん切りにする。 -
2)
煮る
04:42
フライパンにネギ(炒め用)とラードを入れる。
ネギ(炒め用)に焼き色がつくまで、中～強火で焼く。
にんにくを加え、中火にして炒める。
火を止めて白菜、長ネギ、豚ロース肉を加える。
豆腐をスプーンで掬い、加える。
水と(A)を加えて火をかける。
蓋をして15分煮る。 -
3)
仕上げる
10:46
ごま油を回しかけて、完成。
Point
・豚ロース肉を豚バラ肉に変えて作っても良い。
・白菜の黒い部分はうま味なので、そのまま使う。
・白菜を削ぎ切りすることで、断面が広くなり、味がしみ込みやすい。
・長ネギの青い部分には土が絡んでいるので、良く洗うこと。
・ラードが無ければ、サラダ油を使用して良い。
・煮込み中に吹きこぼれそうなら蓋を外す。
・灰汁が気になる方は、煮込み中に取り除いて良い。
・仕上げの際に、お好みで柚子胡椒をかけても良い。
・〆にラーメン等、麵を入れて食べても良い。
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