しば漬け（ナスのしば漬け）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
揚げ物（さつまいもボール）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 250g
- 牛乳 : 50ml
- 片栗粉 : 50g
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:11
さつまいもの皮を剥を剥いて、包丁で両端を切り落とした後、1cm幅に切る。
-
2)
生地を作る
01:05
耐熱ボウルに入れて、軽くラップを被せて500Wの電子レンジで5分加熱する。
加熱したさいまいもを、フォークなどでなめらかになるまでよく潰す。
牛乳を加えて、ゴムベラで馴染ませるように混ぜる。
片栗粉を加えて、馴染ませなめらかになるまでよく練り混ぜる。 -
3)
成形する
03:15
1個あたり15g程に分けて、丸く成形する。
-
4)
揚げる
04:06
フライパンに油(分量外)を入れて、150～160度に温める。
生地を入れて、全体が揚げ色になってきたらバットに取り出し、油を切る。
粗熱を取り、お皿に盛り付けて完成。
Point
・材料3つで作れるさつまいもボールのレシピ。
・バター、小麦粉、卵を使用しない。
・さつまいもの種類によっては、甘さや食感が変わるのでお好みの種類を使用する。
・工程2の加熱後、ラップを外すときは熱いため火傷に注意する。
・さつまいもの加熱は爪楊枝が刺さるくらいが目安。
・さつまいもを潰すときは、マッシャーを使用すると早く作業ができる。
・さつまいもを潰すときに、さつまいもの繊維が多い場合は、漉すとよい。
・工程2の牛乳を加えて混ぜたときに、生地がまとまらない場合は、牛乳を足して調整する。
・工程3では、生地を均等な大きさに分ける。
・生地が割れやすいため、成形するときは慎重に丸く成形する。
・油(分量外)は生地がかぶるくらいまで入れる。
・工程4は全体が均等に揚がるように、トングで転がしながら揚げる。
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