湯豆腐（豆腐と長ネギの湯豆腐）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 30分
焼き物（塩バター南瓜もち）｜ 夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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- 439本
材料
- 南瓜 : 300g
- 水 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)片栗粉 : 大さじ4
- (A)塩 : ひとつまみ
- (A)醤油 : 小さじ1/2
- 塩 : 少々
- 米油 : 小さじ2
- バター : 20g
所要時間
20分
手順
-
1)
かぼちゃの下準備
00:49
かぼちゃを切り、耐熱容器に入れて水を入れる。
ラップをして500Wの電子レンジで4分加熱する。
水分を切り、ボウルに移して南瓜をつぶす。
(A)を加え、よく混ぜ合わせる。 -
2)
焼く
03:04
フライパンに米油を引き、1をお好みの量を取って捏ね、丸めて並べる。
強火で火にかけ、1分焼いたら裏返し、中火にする。
水(分量外)を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
裏返して弱火にし、バターを入れる。
塩を加え、裏返しながら焼く。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・工程1のかぼちゃは、皮を剥いてざく切りにする。
・工程1のボウルは大きめのものを使用する。
・南瓜をつぶす際はフォークを使用し、まだ固い南瓜は取り出し再度電子レンジで、温めて柔らかくする。
・工程2は手を濡らしてから丸める。
・工程2は水分が飛ぶまで中火で焼く。
・捏ね具合や加熱が足りないと、片栗粉の固まりが出来てしまうので注意する。
・盛り付けの際にレタス等を添えると見栄えが良くなる。
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