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ケーキ（すだちパウンドケーキ）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし

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coris cooking

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再生回数: 3,633.5万回
動画数: 1,191本

材料

卵 : 2個
グラニュー糖 : 95g
薄力粉 : 35g
強力粉 : 35g
無塩バター : 62g
すだちの表皮 : 約3個分
すだち果汁 : 約2個分
(A)粉糖 : 30g
(A)すだち果汁 : 6g

所要時間

60分

手順

1) すだちの下準備をする 00:39
すだちを軽く水(分量外)で洗う。
すだちの表皮をすりおろし、ラップをかける。
すだちの果汁を絞る。
2) 下準備をする 01:36
ボウルに切った無塩バターを入れて、湯煎(分量外)で溶かす。
容器に薄力粉と強力粉を入れて混ぜ合わせ、粉ふるい機にセットする。
3) 生地を作る 02:19
ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で軽く混ぜる。
グラニュー糖を加えて軽く混ぜ合わせ、湯煎(分量外)をして、更に混ぜる。
湯煎からおろし、ハンドミキサーの中速でよく泡立てる。
1のすだちの表皮を加えてゴムベラで混ぜる。
2の粉類をふるい加え、粉無くなるまで混ぜ合わせる。
2のバターを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
1のすだち汁を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
4) オーブンで焼く 05:50
型に3を流し入れ、生地に指を入れて表面を整える。
天板に乗せ、150度に予熱したオーブンで37分焼く。
竹串を刺して生地の状態を見る。
型を落として、蒸気を抜く。
型から外し、両サイドのクッキングシートを少しめくり冷ます。
5) レモンのグラス・ア・ローを作る 07:09
(A)を練り合わせる。
6) 仕上げる 07:19
4のクッキングシートを剥がし、5を塗り、すだちの表皮(分量外)を振りかけて完成。

Point

・17×7.7×6cmのパウンドケーキ型を使用している。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・工程1でラップをかけることで、すだちの香りが飛ばない。
・工程2の湯煎の温度は約30度。
・工程3で湯煎した生地を触ってみて、ややぬるいお風呂の温度になっていれば、湯煎からおろす。
・工程3でボウルとハンドミキサーを斜めにし、卵にあてると空気が効率よく含まれるので良い。
・生地を冷ます時間は所要時間に含まない。
・焼き菓子として日持ちをさせる場合は、仕上げにすだちの表皮を使用しないこと。