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炒め物（卵とカニ風味カマボコのカレー炒め）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室

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動画数: 557本

材料

玉ねぎ : 1/2個
塩(炒める用) : 少々
カニ風味カマボコ : 100g
卵 : 3個
(A)豆乳 : 200ml
(A)オイスターソース : 小さじ2
(A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
(B)片栗粉 : 小さじ2
(B)水 : 小さじ2
カレー粉 : 小さじ2(6g)
塩(仕上げ用) : ひとつまみ

所要時間

20分

手順

1) 調味料の下準備をする 00:30
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
カレー粉を小皿に用意する。
別の小皿に(B)を入れ、溶き合わせる。
2) 玉ねぎの下準備をする 01:51
玉ねぎの芯を包丁でくり抜く。
玉ねぎの両端に切り込みを入れ、5mm幅に切り、ラップに包む。
3) カニ風味カマボコを入れる 02:48
(A)を入れたボウルに、カニ風味カマボコをほぐし入れる。
4) 卵の下準備をする 03:42
ボウルに卵を割り入れて混ぜ、1の水溶き片栗粉を再度混ぜてから加えて、混ぜ合わせる。
5) 卵を炒める 04:13
フライパンを中火にかけて温め、多めの油(分量外)をひいてよく温める。
4を入れて、混ぜながら炒める。
卵が動かず、固まってきたら火を止める。
4のボウルに炒めた卵を戻し入れる。
6) 具材を炒める 05:21
5で使用したフライパンに油(分量外)をひいて、弱めの中火にかける。
玉ねぎをほぐしながら入れ、塩(炒める用)を入れて炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら火を止める。
カレー粉を入れて混ぜる。
油(分量外)を少量入れて混ぜる。
香りが出てきたら3を入れ、弱めの中火にかけて混ぜる。
沸騰したら5を入れ、一口サイズに崩しながら全体に馴染ませる。
水分が少なくなるまで煮詰める。
火を止め、塩(仕上げ用)を入れて混ぜる。
7) 盛り付ける 07:44
お皿に6を盛って完成。

Point

・少々は人差し指と親指の2本で摘んだ分量とする。
・ひとつまみは人差し指、中指、親指の3本で摘んだ分量とする。
・動画内では、調整豆乳を使用している。
・卵を容器に入れている場合、卵の殻に菌が残っていることもあるため、卵が入っていた容器に卵を割り入れてはいけない。
・工程5で、油(分量外)を温めずに卵を入れると卵の仕上がりが変わるため、よく温めてから卵を入れる。