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和え物(さつまいものきな粉和え)|管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし

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再生回数
8,495.2万回
動画数
414本

材料

  • さつまいも : 1本
  • 水 : 100cc
  • バター : 10g
  • (A)きな粉 : 大さじ4
  • (A)甜菜糖 : 大さじ1/2
  • (A)塩 : 少々

所要時間

20分

手順

  1. 1) さつまいもを切る 02:33

    さつまいもをよく水洗いし、いちょう切りにする。

  2. 2) さつまいもを蒸す 03:27

    フライパンにキッチンペーパーを2〜3枚重ねて敷き、水を入れる。
    1を並べて入れ、蓋をして中火で熱する。
    蒸気が上がってきたら、弱火にしてさつまいもが柔らかくなるまで蒸す。

  3. 3) さつまいもを炒める 05:52

    キッチンペーパーを取り除く。
    さつまいもをフライパンの端に寄せ、バターをひく。
    中火にし、さつまいもに焼き色がつくまで炒める。

  4. 4) 和える 07:42

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。
    3を加えてゴムベラで和える。
    お皿に盛って完成。

Point

・さつまいもはアク抜きをしない。
・さつまいもを蒸している間に、さつまいもに爪楊枝を刺して火通りを確認する。
・さつまいもを蒸している間に、水分がなくなってきたら水を足す。
・バターはオリーブオイルなどで代用可能。
・甜菜糖はお好みで入れる。
・さつまいもを和える際、フライパンに余分なバターが残っていたら拭き取る。
・工程4では、さつまいもは柔らかいので潰さないように優しく和える。

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