焼き物（キャベツ焼き）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 25分
和え物（さつまいものきな粉和え）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 1本
- 水 : 100cc
- バター : 10g
- (A)きな粉 : 大さじ4
- (A)甜菜糖 : 大さじ1/2
- (A)塩 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
さつまいもを切る
02:33
さつまいもをよく水洗いし、いちょう切りにする。
-
2)
さつまいもを蒸す
03:27
フライパンにキッチンペーパーを2〜3枚重ねて敷き、水を入れる。
1を並べて入れ、蓋をして中火で熱する。
蒸気が上がってきたら、弱火にしてさつまいもが柔らかくなるまで蒸す。 -
3)
さつまいもを炒める
05:52
キッチンペーパーを取り除く。
さつまいもをフライパンの端に寄せ、バターをひく。
中火にし、さつまいもに焼き色がつくまで炒める。 -
4)
和える
07:42
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
3を加えてゴムベラで和える。
お皿に盛って完成。
Point
・さつまいもはアク抜きをしない。
・さつまいもを蒸している間に、さつまいもに爪楊枝を刺して火通りを確認する。
・さつまいもを蒸している間に、水分がなくなってきたら水を足す。
・バターはオリーブオイルなどで代用可能。
・甜菜糖はお好みで入れる。
・さつまいもを和える際、フライパンに余分なバターが残っていたら拭き取る。
・工程4では、さつまいもは柔らかいので潰さないように優しく和える。
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