味噌漬け（エシャレットと夏野菜の味噌漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
チヂミ（野菜チヂミ）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)ポン酢 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)ごま油 : 大さじ1
- (A)すり胡麻 : 大さじ1
- (A)炒り胡麻 : 大さじ1
- (A)おろしにんにく : 小さじ1
- (A)コチュジャン : 小さじ1
- (B)米粉 : 100g
- (B)片栗粉 : 60g
- 水 : 140ml
- あごだし : 大さじ1
- ニラ : 12本
- 玉ねぎ : 1個
- にんじん : 1本
- ごま油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
タレを作る
00:43
小皿に(A)を入れ、混ぜる。
-
2)
生地の下準備をする
02:39
ボウルに(B)を入れ、泡立て器で軽く混ぜる。
水、あごだしを加え、混ぜ合わせる。 -
3)
具材を切る
03:55
ニラを包丁で食べやすい大きさに切る。
玉ねぎの皮を剥き、芯を取り、薄切りにする。
にんじんをよく水洗いし、細切りにする。
切った具材を2のボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。 -
4)
炒める
06:17
フライパンを強めの中火で熱し、ごま油をひく。
3を入れ、菜箸で薄く広げる。
片面約2分ずつ焼く。 -
5)
仕上げる
07:46
お好みの大きさに切り、お皿に乗せて完成。
Point
・タレは様々な料理に使える。
・あごだしの代わりに、めんつゆなどを使用してもよい。
・タレに辛味を足したい場合は、七味唐辛子などを入れてもよい。
・ポン酢の代わりに、米酢を使用してもよい。
・コチュジャンの代わりに、豆板醤を使用してもよい。
・糖質を更に控えたい場合は、砂糖の代わりに、カロリー・糖類ゼロの甘味料を使用するとよい。
・水を足したい場合は、工程2で水を足さずに、工程3で具材を全て入れ混ぜ合わせたあとに水を足すとよい。
・工程3では、具材を切ったら、その都度工程2のボウルに入れる。
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