揚げ物（チーズハッシュドポテト）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

スライサーでじゃがいもの芽を取り除きながら皮を剥き、5mm角に切る。
ボウルに入れ、空気の出入り口を一箇所作るようにしてラップをかける。
電子レンジ600Wで7分加熱する。

ラップを外し、(A)を入れてマッシャーで3割程潰す。
片栗粉を入れて混ぜる。
片栗粉の粉気を無くし、じゃがいもの形が少し残るように潰す。
じゃがいもの表面にラップを貼り付け、粗熱をとる。

とろけるスライスチーズをフィルムごと3等分に切る。

1の粗熱が取れたらラップを外す。
ゴムベラで1をボウルの中央に寄せた後、6等分に分ける。
手に薄くサラダ油(分量外)を塗り、ひとかけらを取って丸める。
手で上から押し付けて平らにする。
2のフィルムを剝がし、3つ折りにする。
平らにした1の上に、3つ折りにしたとろけるスライスチーズをのせる。
折り畳みながら包み、厚さが1cmになるように成形をする。
残りも同様に成形をする。

フライパンの底から5mmの高さになるように揚げ油を注ぎ入れる。
中火で揚げ油を1分30秒温める。
弱中火にし、3を入れる。
1分経過したら裏返す。
3の表裏の両面に、揚げ色がつくまで返しながら揚げる。
油切りバットに取り出す。
3分置いて揚げ油を切る。

クッキングシートを敷いたお皿に4を移したら完成。