蒸し物（とろろと卵の蒸し物）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 7分
ケーキ（バナナケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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材料
- バナナ : 4本
- 無塩バター : 100g
- (A)砂糖 : 30g
- (A)水 : 大さじ1
- お湯 : 大さじ2
- 砂糖 : 50g
- 卵 : 2個
- 薄力粉 : 100g
所要時間
30分
手順
-
1)
カラメルを作る
01:08
鍋に(A)を入れ、強火にかける。
砂糖が溶けてきたら中火にする。
色がついたら、お湯を加え、火を止める。
鍋をゆすりながら混ぜ合わせる。
濡れ布巾の上に、鍋を傾けながらおいて冷ます。
軽く粗熱が取れたら炊飯釜に入れ、冷蔵庫に入れる。 -
2)
生地を作る
03:11
耐熱ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器で混ぜる。
砂糖を入れ、泡立て器で馴染むまでよく混ぜ合わせる。
卵を1個ずつ加え、都度馴染むまでよく混ぜ合わせる。
薄力粉をふるいながら入れ、ゴムベラで切るように馴染むまで混ぜる。 -
3)
バナナの下準備をする
05:18
冷蔵庫から炊飯釜を取り出す。
バナナを包丁で縦半分に切り、炊飯釜に並べる。 -
4)
炊飯器で加熱する
05:50
3に2を入れ、ゴムベラで表面を平らに整える。
炊飯器に入れ、通常炊飯する。 -
5)
仕上げる
06:52
生地に爪楊枝を刺し、焼き加減を確認する。
炊飯釜の内側の生地をヘラなどで剥がす。
お皿に返して盛って完成。
Point
・3合炊きの炊飯器を使用している。
・卵はMサイズを使用している。
・工程1では、煙が上がり始めてきたら、鍋を傾け(A)が軽やかに流れるようになるまで加熱する。
・工程1では、カラメルが高温の状態のまま入れると、炊飯釜のコーティングが剥がれてしまう可能性があるため、気を付ける。
・無塩バターは、冷蔵庫から出してすぐの状態のものを使用する場合は、500Wの電子レンジで20秒加熱し、様子を見ながら10秒ずつ加熱時間を追加する。このとき、無塩バターを1/3以上溶かしてはいけない。
・工程2では、無塩バターをペーストの状態になるまで混ぜる。
・工程2では、材料を入れる順番は間違えないようにする。
・工程2では、無塩バターと砂糖は馴染むまでよく混ぜ合わせないと、卵を入れたときに分離するため気を付ける。
・バナナは切ったあと、空気に触れると黒くなってしまうため、炊飯釜に入れる直前に切る。
・工程4で、2回炊飯する場合は、10分ごとに様子を見ながら加熱する。
・バナナケーキを食べるときは、常温に戻すか、冷蔵庫で冷やしてから食べるのがおすすめ。
・所要時間に、炊飯時間は含まない。
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