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パン（チョコ食パン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

チャンネル登録者数: 28.8万人
再生回数: 2,976.3万回
動画数: 303本

材料

強力粉 : 140g
ココアパウダー : 15g
塩 : 3g
グラニュー糖 : 10g
インスタントドライイースト : 3g
ミルクチョコレート(生地用) : 30g
水 : 100g
生クリーム : 40g
ミルクチョコレート(巻き込み用) : 50g
オリーブオイル : 適量

所要時間

50分

手順

1) 型の準備をする 00:20
型にオリーブオイルをひく。
2) 生地を作る 00:48
水と生クリームを合わせてラップを被せ、電子レンジで600W1分加熱する。
強力粉が入ったボウルにココアパウダーを入れる。
塩を端に入れる。
インスタントドライイーストとグラニュー糖を混ぜ、塩と離して入れる。
ゴムベラで混ぜる。
温めた生クリームと水を入れて混ぜる。
溶かしたミルクチョコレート(生地用)を中央に入れて混ぜる。
3) 発酵させる 03:50
2にラップを被せ、蛇口から出る45度以上のお湯(分量外)で30分ほど温める。
4) 成形する 04:01
台に打ち粉(分量外)をする。
生地を取り出して型の幅に合わせて麺棒で伸ばす。
ミルクチョコレート(巻き込み用)を押し付けるように乗せる。
生地を巻く。
閉じ目をつまんで型の下になるように入れる。
5) 2次発行させる 05:57
4にラップを被せて蛇口から出る45度以上のお湯(分量外)で15分〜20分ほど温める。
6) 焼く 06:22
5を180度に予熱したオーブンで170度25分ほど焼く。
型から取り出して完成。

Point

・7.5cm ×17cm ×6cmのパウンド型を使用している。
・オーブンを180度に予熱する。
・バター、卵は不使用である。
・生クリームを牛乳で代用すると固い仕上がりになる為、水で代用する。
・グラニュー糖はきび砂糖や上白糖で代用してもいい。
・ミルクチョコレート(生地用)は電子レンジで600W30秒ずつ加熱して溶かしておく。
・ミルクチョコレート(巻き込み用)はお好みでナッツやジャムなどを入れてもいい。