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パン（チョコ食パン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

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Ingredients

strong flour : 140g
ココアパウダー : 15g
塩 : 3g
グラニュー糖 : 10g
インスタントドライイースト : 3g
ミルクチョコレート(生地用) : 30g
水 : 100g
生クリーム : 40g
ミルクチョコレート(巻き込み用) : 50g
オリーブオイル : 適量

Time required

50minutes

Procedure

1) prepare the mold 00:20
Pour olive oil into the mold.
2) make the dough 00:48
Combine water and fresh cream, cover with plastic wrap, and heat in the microwave at 600W for 1 minute.
Add the cocoa powder to the bowl containing the strong flour.
Add salt to the edges.
Mix instant dry yeast and granulated sugar and add them separately from the salt.
Mix with a rubber spatula.
Add warmed cream and water and mix.
Add the melted milk chocolate (for the dough) to the center and mix.
3) ferment 03:50
Cover 2 with plastic wrap and warm it with hot water of 45 degrees or higher (not listed) from the faucet for about 30 minutes.
4) 成形する 04:01
台に打ち粉(分量外)をする。
生地を取り出して型の幅に合わせて麺棒で伸ばす。
ミルクチョコレート(巻き込み用)を押し付けるように乗せる。
生地を巻く。
閉じ目をつまんで型の下になるように入れる。
5) 2次発行させる 05:57
4にラップを被せて蛇口から出る45度以上のお湯(分量外)で15分〜20分ほど温める。
6) 焼く 06:22
5を180度に予熱したオーブンで170度25分ほど焼く。
型から取り出して完成。

Point

・A pound mold of 7.5cm x 17cm x 6cm is used.
・Preheat the oven to 180 degrees.
・Butter and eggs are not used.
・If you substitute milk for fresh cream, the result will be hard, so use water instead.
・You can substitute cane sugar or caster sugar for granulated sugar.
・Heat the milk chocolate (for the dough) in the microwave at 600W for 30 seconds to melt it.
・You can add nuts or jam to the milk chocolate (for rolling in) if you like.