炒め物（ちくわと椎茸のバター醤油炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 8分
ハヤシライス（赤ワインのハヤシライス）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
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- 116.0万人
- 再生回数
- 3.3億回
- 動画数
- 600本
材料
- 牛肩ロース : 200g
- 玉ねぎ : 1/2個
- にんにく : 1片
- マッシュルーム : 5個
- 小麦粉 : 大さじ1
- 赤ワイン : 300mL
- (A)ケチャップ : 大さじ2
- (A)ウスターソース : 大さじ1
- 牛乳 : 70mL
- コンソメ : 150mL
- ハチミツ : 少々
- バター : 少々
- オリーブオイル : 適量
- 黒コショウ : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:11
玉ねぎは、芯を取り除き、くし切りにする。
マッシュルームは、汚れを拭き取り、3～4等分に切る。
にんにくは、みじん切りにする。
牛肩ロースは、食べやすい大きさに切る。
牛肩ロースに塩(分量外)を振り、下味をつける。 -
2)
牛肩ロースを焼く
03:12
フライパンにオリーブオイルをひき、牛肩ロースを強火で焼く。
片面に焼き色がついたら、牛肩ロースをバット等に移す。 -
3)
ルーをつくる
03:37
フライパンに玉ねぎを入れ、塩(分量外)を振り、弱火で炒める。
玉ねぎの外側が透明になってきたら、にんにくとオリーブオイルを加えて炒める。
にんにくの香りが立ってきたら、マッシュルームを加え、塩(分量外)を振って炒める。
水分が飛んできたら、小麦粉とバターを加え、炒め合わせる。
赤ワインを加えてとろみがつくまで煮詰める。
2を戻し入れて全体を混ぜ合わせる。
ルーをフライパンの隅に寄せ、空いたスペースに(A)を入れて沸騰させる。
全体を混ぜ合わせて、煮絡める。
コンソメと牛乳を加えて煮込み、ハチミツを加えて味を調整する。
黒コショウを振ったら完成。
Point
・牛肩ロースは、バラ肉やこま切れ肉でも代用可。
・マッシュルームの軸が汚れている場合は、取り除いておく。
・ケチャップとウスターソースを一旦沸騰させて水分を飛ばすことで、酸味が穏やかになる。
・ハチミツを入れすぎると甘くなるため注意する。
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