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ハヤシライス(赤ワインのハヤシライス)|George ジョージさんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.5億回
動画数
457本

材料

  • 牛肩ロース : 200g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • にんにく : 1片
  • マッシュルーム : 5個
  • 小麦粉 : 大さじ1
  • 赤ワイン : 300mL
  • (A)ケチャップ : 大さじ2
  • (A)ウスターソース : 大さじ1
  • 牛乳 : 70mL
  • コンソメ : 150mL
  • ハチミツ : 少々
  • バター : 少々
  • オリーブオイル : 適量
  • 黒コショウ : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:11

    玉ねぎは、芯を取り除き、くし切りにする。
    マッシュルームは、汚れを拭き取り、3~4等分に切る。
    にんにくは、みじん切りにする。
    牛肩ロースは、食べやすい大きさに切る。
    牛肩ロースに塩(分量外)を振り、下味をつける。

  2. 2) 牛肩ロースを焼く 03:12

    フライパンにオリーブオイルをひき、牛肩ロースを強火で焼く。
    片面に焼き色がついたら、牛肩ロースをバット等に移す。

  3. 3) ルーをつくる 03:37

    フライパンに玉ねぎを入れ、塩(分量外)を振り、弱火で炒める。
    玉ねぎの外側が透明になってきたら、にんにくとオリーブオイルを加えて炒める。
    にんにくの香りが立ってきたら、マッシュルームを加え、塩(分量外)を振って炒める。
    水分が飛んできたら、小麦粉とバターを加え、炒め合わせる。
    赤ワインを加えてとろみがつくまで煮詰める。
    2を戻し入れて全体を混ぜ合わせる。
    ルーをフライパンの隅に寄せ、空いたスペースに(A)を入れて沸騰させる。
    全体を混ぜ合わせて、煮絡める。
    コンソメと牛乳を加えて煮込み、ハチミツを加えて味を調整する。
    黒コショウを振ったら完成。

Point

・牛肩ロースは、バラ肉やこま切れ肉でも代用可。
・マッシュルームの軸が汚れている場合は、取り除いておく。
・ケチャップとウスターソースを一旦沸騰させて水分を飛ばすことで、酸味が穏やかになる。
・ハチミツを入れすぎると甘くなるため注意する。

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