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唐揚げ(塩唐揚げ)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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動画数
832本

材料

  • 鶏もも肉 : 2枚
  • 塩 : 適量
  • 片栗粉 : 大さじ3

所要時間

25分

手順

  1. 1) 鶏もも肉の下準備をする 00:31

    まな板にキッチンペーパーを敷き、鶏もも肉を乗せる。
    別のキチンペーパーで鶏もも肉の水分を拭き取る。
    皮面全体に塩をかけて馴染ませる。
    鶏もも肉を裏返し、塩を少量かけて馴染ませる。
    キッチンペーパーを被せて手で押さえ、5~10分置く。
    キッチンペーパーを取り除き、別のキッチンペーパー3枚で、身の面が2枚重ねになるように巻く。
    発泡トレイに乗せて、冷蔵庫で一日置く。

  2. 2) 揚げる準備をする 03:18

    1のキッチンペーパーを取り除く。
    鶏もも肉を好みの大きさに切る。
    ポリ袋に鶏もも肉と片栗粉を入れてまぶす。

  3. 3) 揚げる 05:15

    フライパンに底から1cm程の油(分量外)を注ぎ入れて、加熱する。
    2を入れて、裏返しながら両面に揚げ色が付くまで揚げる。
    ザルに敷いたキッチンペーパーに取り出し、油を切る。

  4. 4) 盛り付ける 06:53

    お皿に盛り付けて完成。

Point

・鶏もも肉の入っていた発泡トレイを洗って、バットの代わりにしている。
・発泡トレイはしっかりと水分を取り除いておくこと。
・冷蔵庫に置く時間は所要時間に含まない。
・動画では、鶏もも肉600gに対して、片栗粉を大さじ3使用している。
・片栗粉の代わりに、米粉や薄力粉を使用しても良い。

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