漬物（ナスの辛子漬け）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
焼き物（揚げだし豆腐風）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豆腐 : 1丁
- ごま油 : 適量
- 片栗粉 : 適量
- (A)水 : 100ml
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- かつお節 : 1パック(4g)
- ごま油(まぶす用) : 適量
- ごま油(焼き用) : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
豆腐の水切りをする
01:23
豆腐を半分に切って2〜3cm厚さに切る。
豆腐をキッチンペーパーの上に並べて、上からキッチンペーパーを被せて5分置く。 -
2)
調味料を合わせる
03:01
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
3)
豆腐の下準備をする
03:33
豆腐にごま油(まぶす用)をまぶす。
-
4)
焼く
05:00
フライパンを温める。
ごま油(焼き用)をひく。
火を止めて3に片栗粉をまぶしてフライパンに入れる。
火にかけてきつね色になるまで焼く。
裏返して焼き、側面も同様に焼く。
お皿に取り出す。 -
5)
めんつゆを作る
07:49
フライパンに2を入れる。
混ぜて一煮立ちさせる。
かつお節を入れる。 -
6)
盛り付ける
08:32
4に5をかける。
大根おろし(分量外)、青ネギ(分量外)、生姜(分量外)を添えて完成。
Point
・2人分の分量。
・豆腐は絹豆腐と木綿豆腐のどちらでも作ることができるが、絹豆腐だと崩れやすくなる。
・ごま油は他の油で代用してもいい。
・フライパンに水(分量外)を入れて火にかけ、蒸発して無くなったら温まった目安。
・焼く際は様子を見ながら必要な場合はごま油を足す。
・お好みで薬味に炒めた玉ねぎを使ってもいい。
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