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焼き物(揚げだし豆腐風)|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
79.5万人
再生回数
1.2億回
動画数
332本

材料

  • 豆腐 : 1丁
  • ごま油 : 適量
  • 片栗粉 : 適量
  • (A)水 : 100ml
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • かつお節 : 1パック(4g)
  • ごま油(まぶす用) : 適量
  • ごま油(焼き用) : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 豆腐の水切りをする 01:23

    豆腐を半分に切って2〜3cm厚さに切る。
    豆腐をキッチンペーパーの上に並べて、上からキッチンペーパーを被せて5分置く。

  2. 2) 調味料を合わせる 03:01

    容器に(A)を入れて混ぜる。

  3. 3) 豆腐の下準備をする 03:33

    豆腐にごま油(まぶす用)をまぶす。

  4. 4) 焼く 05:00

    フライパンを温める。
    ごま油(焼き用)をひく。
    火を止めて3に片栗粉をまぶしてフライパンに入れる。
    火にかけてきつね色になるまで焼く。
    裏返して焼き、側面も同様に焼く。
    お皿に取り出す。

  5. 5) めんつゆを作る 07:49

    フライパンに2を入れる。
    混ぜて一煮立ちさせる。
    かつお節を入れる。

  6. 6) 盛り付ける 08:32

    4に5をかける。
    大根おろし(分量外)、青ネギ(分量外)、生姜(分量外)を添えて完成。

Point

・2人分の分量。
・豆腐は絹豆腐と木綿豆腐のどちらでも作ることができるが、絹豆腐だと崩れやすくなる。
・ごま油は他の油で代用してもいい。
・フライパンに水(分量外)を入れて火にかけ、蒸発して無くなったら温まった目安。
・焼く際は様子を見ながら必要な場合はごま油を足す。
・お好みで薬味に炒めた玉ねぎを使ってもいい。

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