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焼き物（揚げだし豆腐風）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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Ingredients

Tofu : 1 gun
ごま油 : 適量
片栗粉 : 適量
(A)Water : 100ml
(A) Soy sauce : 大さじ2
(A)Mirin : 大さじ2
(A) Sugar : 小さじ1
かつお節 : 1パック(4g)
Sesame oil (for sprinkling) : 適量
ごま油(焼き用) : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) drain tofu 01:23
Cut the tofu in half and cut into 2-3cm thick pieces.
Arrange the tofu on kitchen paper, cover with kitchen paper and let stand for 5 minutes.
2) Combine seasonings 03:01
Add (A) to a container and mix.
3) Prepare the tofu 03:33
Sprinkle tofu with sesame oil (for coating).
4) 焼く 05:00
フライパンを温める。
ごま油(焼き用)をひく。
火を止めて3に片栗粉をまぶしてフライパンに入れる。
火にかけてきつね色になるまで焼く。
裏返して焼き、側面も同様に焼く。
お皿に取り出す。
5) めんつゆを作る 07:49
フライパンに2を入れる。
混ぜて一煮立ちさせる。
かつお節を入れる。
6) 盛り付ける 08:32
4に5をかける。
大根おろし(分量外)、青ネギ(分量外)、生姜(分量外)を添えて完成。

Point

・Amount for 2 people.
・Tofu can be made with either silk or firm tofu, but silk tofu tends to fall apart easily.
・You can substitute other oils for sesame oil.
・Pour water (not listed) into a frying pan, heat it, and when it evaporates, it's warmed up.
・While baking, keep an eye on the food and add more sesame oil if necessary.
・You can use sautéed onions as a seasoning if you like.