小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 10分
焼売(蒸し焼き焼売)|クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚ミンチ : 400g
- 玉ねぎ : 1/2個(100g)
- 卵 : 1個
- 塩 : 小さじ1
- 砂糖 : 小さじ1
- オイスターソース : 大さじ1
- 片栗粉 : 大さじ1
- 醤油 : 小さじ1
- 焼売の皮 : 適量
- 水 : 100ml
所要時間
20分
手順
-
1)
炒める
00:21
玉ねぎをみじん切りにする。
フライパンに油(分量外)をひき、豚ミンチを1/3加えて火加減強めで炒める。
塩を振る。
玉ねぎ、砂糖を加えて炒める。
オイスターソースを加えて混ぜながら炒める。
バットに移して粗熱を取る。 -
2)
具材を混ぜ合わせる
01:47
残りの豚ミンチをボウルに入れ片栗粉と卵を加えゴムベラでよく混ぜる。
1を加え、こねて混ぜる。
醤油を加えて混ぜる。 -
3)
焼売の皮で包む
02:28
広げたラップの上に2を1個分の分量に小分けにして並べる。
その上に焼売の皮をのせる。
焼売の皮を軽く抑え、回しながら成形する。 -
4)
蒸し焼きにする
03:21
フライパンに油(分量外)をひき、3を並べる。
火加減強めにして水を入れる。
沸騰したら火加減弱めにして蓋をする。
7~10分蒸し焼きにする。 -
5)
盛り付ける
04:14
お皿に盛り付け、酢醤油(分量外)、からし(分量外)を添えて完成。
Point
・ミンチを炒めて味をつけることで美味しい焼売になる。
・玉ねぎのみじん切りは炒めるので粗みじん切りでもよい。
・1の工程の具材はすぐに使わない場合は冷やしてから使う。
・混ぜ合わせた具材にお好みで胡椒をしてもよい。
・蒸し焼きに使う水は酒でも良い。
・千切り生姜、千切り大葉などを添えて食べると美味しい。
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