プリンケーキ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

バニラビーンズは、縦に切れ目を入れて開き、包丁の刃先を使って中の種をこそげとる。

鍋に牛乳、砂糖、バニラビーンズの種とさやを入れて、砂糖が溶けるまで中火にかける。
ボウルに卵を割り入れて、ときほぐしたら、鍋に少しずつ加えて混ぜる。

バターを塗った（分量外）型に、プリン液をこし器でこしながら注ぐ。

全卵をハンドミキサーでほぐし、砂糖を加え混ぜる。湯煎にあてながら高速で白っぽくなるまで混ぜる。白っぽくなったら、中速に切り替え、更に混ぜ続けてキメを整える。
ふるった薄力粉を加えスパチュラでさっくりと混ぜる。
溶かしバターをスパチュラで受けながら加えさっくりと混ぜる。

プリン液を入れた型にスポンジ生地を流し込み、天板にお湯を注ぎ180℃のオーブンで20分そのあと150℃のオーブンで30分、蒸し焼きにする。

鍋にグラニュー糖と水10mlを入れて中火で加熱する。きつね色になったら火を止めて残りの水を加え、鍋を回して均一な色にする。

5の生地が焼きあがったら粗熱をとって、冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やす。

冷えたプリンケーキと型の間にナイフなどを入れて切り離す。
型の上に、逆さにした器をのせ、ひっくり返してプリンケーキを器に移す。粗熱をとったカラメルを上に垂らす。