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プリンケーキ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

チャンネル登録者数: 61.0万人
再生回数: 6,442.7万回
動画数: 706本

材料

牛乳 : 360ml
砂糖 : 80g
バニラビーンズ : 1/4本
全卵 : 3個
卵黄 : 2個分
全卵（生地用） : 3個
砂糖（生地用） : 90g
薄力粉 : 90g
無塩バター : 90g
グラニュー糖 : 100g
水 : 50～100ml

所要時間

120分

手順

1) バニラビーンズの下ごしらえをする 00:22
バニラビーンズは、縦に切れ目を入れて開き、包丁の刃先を使って中の種をこそげとる。
2) プリン液を作る 00:44
鍋に牛乳、砂糖、バニラビーンズの種とさやを入れて、砂糖が溶けるまで中火にかける。
ボウルに卵を割り入れて、ときほぐしたら、鍋に少しずつ加えて混ぜる。
3) プリン液を型に入れる 01:43
バターを塗った（分量外）型に、プリン液をこし器でこしながら注ぐ。
4) スポンジ生地を作る 01:59
全卵をハンドミキサーでほぐし、砂糖を加え混ぜる。湯煎にあてながら高速で白っぽくなるまで混ぜる。白っぽくなったら、中速に切り替え、更に混ぜ続けてキメを整える。
ふるった薄力粉を加えスパチュラでさっくりと混ぜる。
溶かしバターをスパチュラで受けながら加えさっくりと混ぜる。
5) スポンジ生地を型に入れる 03:04
プリン液を入れた型にスポンジ生地を流し込み、天板にお湯を注ぎ180℃のオーブンで20分そのあと150℃のオーブンで30分、蒸し焼きにする。
6) カラメルを作る 03:35
鍋にグラニュー糖と水10mlを入れて中火で加熱する。きつね色になったら火を止めて残りの水を加え、鍋を回して均一な色にする。
7) プリンケーキを冷蔵庫で冷やす 04:22
5の生地が焼きあがったら粗熱をとって、冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やす。
8) 盛り付ける 05:06
冷えたプリンケーキと型の間にナイフなどを入れて切り離す。
型の上に、逆さにした器をのせ、ひっくり返してプリンケーキを器に移す。粗熱をとったカラメルを上に垂らす。

Point

・バニラビーンズは、バニラエッセンスでも代用できるが、バニラビーンズを使うと仕上がりの香りがより良いのでバニラビーンズがおすすめ。
・カラメルは、最初に型に入れても可。
・カラメルを作る時に、残りの水を加える際は、こし器などを通して加えるとはね防止になる。また、水を2回に分けて入れることで、カラメルの色止めになり綺麗な色のカラメルに仕上がる。カラメルは、高温なので火傷には注意する。