炒め物（牛肉とごぼうの炒め物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
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材料
- 鶏むね肉 : 500g
- (A)塩 : 小さじ3/4
- (A)胡椒 : 小さじ1/4
- ソーダ水 : 100ml
- 中力粉 : 200g
- (B)ガーリックパウダー : 小さじ1
- (B)チリパウダー : 小さじ1
- (B)胡椒 : 小さじ1/2
- 卵 : 1個
所要時間
20分
手順
-
1)
鶏むね肉の下準備をする
00:13
鶏むね肉を一口大に切りボウルに入れる。
(A)を振る。
ソーダ水を加えてよく混ぜる。
30分漬け込む。 -
2)
衣を作る
01:18
中力粉をふるって器に入れる。
(B)を加えてよく混ぜる。 -
3)
バッターを作る
02:06
2を器の中で半分に分ける。
2の半分を1に加え、卵を割り入れて滑らかになるまでよく混ぜる。 -
4)
揚げる
02:47
揚げ油(分量外)を加熱する。
2の残り半分に3をつけて高温で3分揚げる。
油切りをして器に盛り付けて完成。
Point
・所要時間に鶏むね肉を漬け込んだ時間は含まない。
・外気温が高ければ1は冷蔵庫で漬け込む。
・鶏肉はお好みの部位でよい。
・衣の隠し味はソーダ水である。
・ソーダ水が入ることによって衣が膨らんで食感がよくなる。
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