兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cooking 所要時間 : 50分
ナゲット(豆腐のナゲット)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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材料
- 木綿豆腐 : 300g
- ツナ缶 : 1個
- (C)卵 : 1個
- (C)マヨネーズ(ナゲット用) : 大さじ1
- (C)片栗粉 : 大さじ5
- (C)醤油 : 小さじ1/2
- (C)砂糖 : 小さじ1/2
- (C)おろし生姜 : 小さじ1/2
- (C)おろしニンニク : 小さじ1/2
- サラダ油 : 適量
- (A)ケチャップ : 大さじ2
- (A)焼き肉のタレ : 大さじ1
- (A)胡椒 : 適量
- (B)マヨネーズ(マスタードソース用) : 大さじ1
- (B)マスタード : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
バーベキューソースを作る
02:26
小さな容器に(A)を入れて混ぜる。
-
2)
マスタードソースを作る
02:45
小さな容器に(B)を入れて混ぜる。
-
3)
木綿豆腐の水切りをする
03:16
バットの上にキッチンペーパーを敷く。
その上に木綿豆腐をのせ、キッチンペーパーで包む。
キッチンペーパーをもう1枚使い、上から被せるようにして更に包む。
重しをのせたバットを1番上に置く。
冷蔵庫で1時間水切りをする。
キッチンペーパーを外す。
新しくバットを用意し、2枚重ねたキッチンペーパーを敷く。
水切りした木綿豆腐を置き、上に2枚重ねたキッチンペーパーをのせる。
上から押さえつけ、出た水分をよく拭き取る。 -
4)
具材を混ぜる
04:52
3をボウルに入れる。
小さめのボウルにザルを重ね、ツナ缶を入れる。上からゴムベラで押さえて水切りをし、3の入ったボウルに入れる。
手で揉み込む。
(C)を加え、揉み込みながらよく混ぜる。 -
5)
揚げ焼きする
06:31
フライパンにサラダ油を引いて火にかける。
中火にしてサラダ油を全体に広げ、1分温める。
弱火にし、4をスプーンですくってフライパンに落とし入れる。
中火にし、焼き色が付くまで2分揚げ焼きをしたら裏返す。
裏面も2分揚げ焼きをし、油切りバットに取り出す。
残りも同様に揚げ焼きをする。
油切りバットの上で、3分油切りをしたら完成。
Point
・ナゲット14個分の分量である。
・木綿豆腐を使うことで食感に弾力が出て美味しく仕上がる。
・2の工程の際、はちみつを入れてハニーマスタードソースにしても良い。
・木綿豆腐の水切りをする時間は所要時間に含んでいない。
・5の工程でサラダ油を温めている際、4をすくうスプーンを先にサラダ油に潜らせておくとフライパンに落とし入れやすくなる。
・ツナ缶はお好みでオイル使用かオイル不使用を選んで良いが、水分をよく取り除くようにする。
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