冷や汁（サバ缶と夏野菜の冷や汁）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
煮物（秋刀魚の梅煮）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- 秋刀魚 : 5本
- 梅干し : 5個
- 生姜 : 適量
- (A)水 : 500cc
- (A)酒 : 200cc
- 砂糖 : 大さじ5
- 醤油 : 大さじ3～4
所要時間
60分
手順
-
1)
下準備をする
01:22
生姜を千切りする。
秋刀魚のうろこを流水(分量外)で洗いながら、包丁で軽く取り除く。
流水(分量外)で洗いながら、尾っぽとくちばしを切り落とし、エラを取り除く。
秋刀魚を筒切りにする。 -
2)
圧力鍋で調理する
05:50
圧力鍋に1と梅干と(A)を入れ、蓋をして強火で加熱する。
蒸気が出たら、弱火にして15分加圧する。
火を止めて、圧力鍋に流水(分量外)をあて、圧力を下げる。 -
3)
煮る
11:26
圧力鍋をガス台に戻し火にかける。
砂糖を加えて、アクを取り除く。
醤油を加えて、アクを取りながら30分煮る。
粗熱を取る。 -
4)
盛り付ける
15:09
お皿に3を盛り付けて完成。
Point
・梅干しは減塩梅干しを使用している。
・秋刀魚のエラは、頭の下を広げると取れやすい。
・秋刀魚の筒切りは、優しく切らないと内臓が出てしまうので気を付ける。
・秋刀魚を切る際に、出刃包丁がある方は使用すると良い。
・工程3の最後に味見をし、足りない味があれば調味料で調整をする。
・粗熱を取る時間は所要時間に含まない。
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