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焼き物（焼き大学芋）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 138.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 1,925本

材料

さつまいも : 2本
(A)砂糖 : 80g
(A)水 : 50ml
(A)醤油 : 小さじ2
(A)みりん : 大さじ1
黒胡麻 : 小さじ1
サラダ油 : 大さじ2

所要時間

20分

手順

1) 下準備をする 01:24
さつまいもの両先端を切り落とし、ひと口サイズに乱切りする。
水(分量外)を張ったボウルに入れて3分置き、アク抜きをする。
2) タレを作る 02:40
容器に(A)を入れて良く混ぜる。
3) 電子レンジで加熱する 03:07
1の水を切る。
ボウルにラップを一か所開けてかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
ラップを外し、さつまいもを混ぜる。
再度ラップをかけて、600Wの電子レンジで3分加熱する。
ザルにあけて水分を切る。
4) 焼く 04:16
フライパンに油を入れて全体に回し、火にかける。
さつまいもを断面が底になるように並べ入れ、弱めの中火～中火で焼く。
焼き色が付いたら、断面を変えて焼く。
全体に焼き色が付くように、断面を変えながら4分程焼く。
網に乗せて油を切る。
5) タレを絡める 05:49
フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取る。
2を入れて中火で2分程煮詰めて、火を止める。
フライパンを再度火にかけて、4と黒胡麻を加えて絡めながら、1分～1分30秒程焼く。
6) 盛り付ける 07:15
お皿に5を盛り付けて完成。

Point

・さつまいもは2本で約400gである。
・動画で使用しているさつまいもの品種は金時芋だが、お好みの品種を使用して良い。
・さつまいもを選ぶ際は、表面がきれいでひげ根が少ないものを選ぶと良い。
・工程3でさつまいもに火が通っているか心配な方は、爪楊枝で刺して確かめること。
・工程4ではタレを煮詰めすぎると、固くなってしまうので気を付ける。