エクレア（冷凍パイシートのエクレア）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

ボウルに卵(カスタードクリーム用)を割り入れ、溶きほぐす。
グラニュー糖を入れて混ぜた後、牛乳を1/4の量を加えてすぐによく混ぜる。
薄力粉をふるいながら入れて混ぜる。
残りの牛乳を全て加えて混ぜた後、バニラペーストを入れて混ぜる。

空気の入り口を一箇所作るようにしてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
ラップを外して混ぜた後、再度ラップをし、電子レンジ600Wで1分加熱する。
前述を同様に繰り返し、もう一度電子レンジ600Wで1分加熱する。
ラップを外してよく混ぜ、再度ラップをかけて電子レンジ600Wで40秒加熱する。
ラップを外し、混ぜながらボウルの縁についた1をゴムベラで剥がすようにする。
1の表面にラップを貼り付け、氷水(分量外)の入ったボウルの上に重ねて急速に冷やす。
1の入ったボウルを冷蔵庫に移して冷やす。

ボウルに卵(生地用)を割り入れ、溶きほぐす。

無塩バターを1cm角に切る。
大きめのボウルに冷凍パイシートを千切りながら入れ、無塩バターと(A)を加える。
ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。
ラップを外し、冷凍パイシートを押し潰しながら水気が無くなるまで混ぜる。
再びラップをし、電子レンジ600Wで30秒加熱する。
ラップを外して練り混ぜた後、再度ラップをかけて電子レンジ600Wで30秒加熱する。
ラップを外し、生地に艶が出て滑らかになるまで練り混ぜる。

4に3を7回に分けて加え、練り混ぜる。
3を少量残し、後で使用するため取っておく。

細長い容器に絞り袋を重ねて5の生地を入れる。
絞り袋の中の空気を抜きながら、5の生地を先端に寄せる。

天板にオーブンシートを敷き、その上に間隔を空けながら6を絞って並べる。
少量残した3をフォークの先端に付け、6の表面に薄く線を付けるようにして塗る。
6の表面に残りの3を料理用の刷毛で塗る。
霧吹きで水(分量外)をかける。
190度に予熱したオーブンで20分焼いた後、160度で10分焼く。
粗熱をとる。

包丁でチョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる。
別のボウルに60度前後のお湯(分量外)を入れ、チョコレートの入ったボウルを重ねる。
ゴムベラでゆっくり混ぜながら湯煎で溶かす。

2をゴムベラで混ぜて滑らかにする。
細長い容器に絞り袋を重ねて2を入れる。

7の先端に菜箸で穴を開け、9の絞り袋の口金を刺す。
9を絞って7の中に入れる。
表面に8を付け、8を乾かしたら完成。