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炒め物(ネギモツ炒め)|まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.0億回
動画数
825本

材料

  • 豚レバー : 200g
  • 豚ハツ : 200g
  • ニンニク : 適量
  • 生姜 : 適量
  • 長ネギ : 適量
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)ブランデー : 大さじ3
  • (A)砂糖 : 大さじ1/2
  • (A)お酢 : 大さじ1/2
  • ブラックペッパー : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:50

    長ネギを小口切りにする。
    長ネギを水にさらす。
    ニンニクの皮を取り除き、薄く切る。
    生姜をみじん切りにする。

  2. 2) 豚ハツと豚レバーを下茹でする 05:18

    鍋に水(分量外)を入れて、沸かす。
    豚ハツに切り込みを入れる。
    豚レバーを水洗いして薄く切り、切り込みを入れる。
    沸騰した鍋に塩(分量外)、豚ハツ、豚レバーを入れる。
    煮立ってから1分ほど茹でて、ザルにあげる。

  3. 3) タレを作る 09:37

    容器に(A)を入れて混ぜ合わせる。

  4. 4) 炒める 10:43

    フライパンを強火で熱し、ごま油(分量外)、ニンニク、生姜を入れる。
    香りが出るまで炒める。
    2とブラックペッパーを加えて、焼き目がつくまで軽く炒める。
    3を加えて、炒める。

  5. 5) 盛り付ける 13:58

    4をお皿に盛り、水気を切ったネギを乗せて完成。

Point

・ブランデーは、日本酒で代用可能。
・ニンニクは、水につけておくと皮が剥きやすくなる。
・豚ハツと豚レバーは表面を焼く程度でよい。
・ごま油(分量外)は、大さじ1~3程度でよい。
・生姜の皮は剥かなくてよい。
・ニンニクと生姜は、おろしてもよい。
・工程2では、塩(分量外)は多めに入れる。
・工程4では、タレを入れたあと、味を絡めるように炒める。

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