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- 864本
材料
- 豚レバー : 200g
- 豚ハツ : 200g
- ニンニク : 適量
- 生姜 : 適量
- 長ネギ : 適量
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)ブランデー : 大さじ3
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)お酢 : 大さじ1/2
- ブラックペッパー : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
01:50
長ネギを小口切りにする。
長ネギを水にさらす。
ニンニクの皮を取り除き、薄く切る。
生姜をみじん切りにする。 -
2)
豚ハツと豚レバーを下茹でする
05:18
鍋に水(分量外)を入れて、沸かす。
豚ハツに切り込みを入れる。
豚レバーを水洗いして薄く切り、切り込みを入れる。
沸騰した鍋に塩(分量外)、豚ハツ、豚レバーを入れる。
煮立ってから1分ほど茹でて、ザルにあげる。 -
3)
タレを作る
09:37
容器に(A)を入れて混ぜ合わせる。
-
4)
炒める
10:43
フライパンを強火で熱し、ごま油(分量外)、ニンニク、生姜を入れる。
香りが出るまで炒める。
2とブラックペッパーを加えて、焼き目がつくまで軽く炒める。
3を加えて、炒める。 -
5)
盛り付ける
13:58
4をお皿に盛り、水気を切ったネギを乗せて完成。
Point
・ブランデーは、日本酒で代用可能。
・ニンニクは、水につけておくと皮が剥きやすくなる。
・豚ハツと豚レバーは表面を焼く程度でよい。
・ごま油(分量外)は、大さじ1～3程度でよい。
・生姜の皮は剥かなくてよい。
・ニンニクと生姜は、おろしてもよい。
・工程2では、塩(分量外)は多めに入れる。
・工程4では、タレを入れたあと、味を絡めるように炒める。
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