サラダ（野菜とチーズとハムのサラダ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 10分
スープ（切り干し大根と豆乳のスープ）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- 80.8万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 557本
材料
- 切り干し大根 : 30g
- 水 : 400ml
- 卵 : 2個
- 豆乳 : 200ml
- (A)白だし : 大さじ1
- (A)塩 : 2つまみ
- カニカマ : 1/2パック
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:34
切り干し大根を水洗いし、表面の汚れが取れたら絞って水気をしっかりと切る。
大きめの鍋に切り干し大根と水を入れ、ほぐしてからキッチンバサミで細かく刻む。
10分程度水に浸し置く。 -
2)
豆乳スープを作る
02:49
豆乳に(A)、ほぐしたカニカマを加え混ぜる。
-
3)
調理する
03:52
切り干し大根を浸した鍋を中弱火で温め、沸騰したら卵を割り入れる。
少し隙間をあけ蓋をし弱火で3分加熱して、卵の表面を固め煮込む。 -
4)
仕上げる
05:22
豆乳スープを加え、卵を潰さないように混ぜながら弱中火で加熱する。
塩で味を調整し、完成。
Point
・切り干し大根は国産で茶色くなっていないものを使用する。
・「塩2つまみ」とあるが、調理中と仕上げ時とで1つまみずつ分けると味の調整がしやすい。
・豆乳は煮込むとダマになりやすく雑味がでるため、具材に火を通してから豆乳を入れ温める程度で良い。
・カニカマの他にちくわ、さつま揚げ、ツナ缶等のお好みの具材でアレンジ可能。
・切り干し大根の戻し汁は旨味が染み込んでいるため、捨てずにスープに使用する。
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